Меню на Новый год на любой вкус и кошелек

Чтобы Дед Мороз не застукал нас в праздничный вечер у плиты, стоит найти несколько минут в плотном предновогоднем расписании и заранее распланировать меню на Новый год и подготовку к праздничному застолью.

Предлагаем вам четыре варианта меню с рецептами, пошаговым алгоритмом готовки и списком покупок:

• Меню Новогоднего стола Тет-а-тет для влюбленной пары (2 человека)
• Традиционные семейные посиделки (4-6 человек)
• Меню для встречи гостей (10-15 человек)
• Постное меню на Новый год для тех, кто ждет Рождество

И так как наша цель – это Новый год без плиты, то блюда будем выбирать такие, которые можно приготовить заранее (не позднее вечера 30 декабря), и которые не требуют много времени и сил на готовку.

Меню на Новый год тет-а-тет для влюбленной пары

Количество человек – 2

Закуска –

Шоколадные трюфели можно сделать за неделю до праздника, а можно и за месяц. В готовом виде они дождутся своего часа в морозилке. Так что в предновогодней суете просто выбираем день, когда неплохо бы поднять настроение работой со сладкой шоколадной массой и занимаемся приготовлением конфет.

Запекаем куриную грудку для салата и быстренько смешиваем соус. Убираем готовое куриное филе в холодильник, туда же отправляется соус в небольшой баночке с плотно завинчивающейся крышкой. Изюм замачиваем в коньяке, роме или другом крепком алкоголе. Он пригодится нам для салата. Вечером запекаем рыбу, в праздничный день нам нужно будет всего лишь ее подогреть, и перекладываем трюфели из морозилки в холодильник. Также заранее готовим соус для закуски из сыра, который храним до часа Х в холодильнике.

Гуляем, играем в снежки и радуемся предстоящим праздникам! Перед тем, как сесть за стол и достойно проводить 2013 год, быстро приготавливаем салат и закуску из феты, заправляем их заранее подготовленными соусами. Рыбку можно подогреть в духовке под грилем. Наливаем в бокалы шампанское и улыбаемся друг другу.

Лук красный — 15 гр Чеснок — 2 зубчика Тархун — 1 ст.л. (листики) Петрушка – 1 пучок Салат — 1 горсть (большая, салатный микс ) Орегано — 1 столовая ложка (свежий) Тимьян — 1 столовая ложка ( свежий) Базилик — 1 большая горсть (свежий) Лимон — 1 шт. Виноград — 80 гр (без косточек) Изюм — 1 горсточка Филе рыбное — 500 гр Грудка куриная — 80 гр Сливки 33% — 320 гр Фета — 200 грамм Пармезан — 2 столовые ложки Масло сливочное — 2 ст.л. Ром — 1 ст.л. Уксус — 1,5 ч.л. (виноградный) Масло оливковое Мука — 1 ст.л. Горчица — 2 ст.л. Перец красный жгучий — 1 щепотка Орех мускатный — 1 щепотка Шоколад горький — 150 гр Сухари — 1 столовая ложка (молотые) Багет – для подачи

Меню на Новый год в традиционном стиле для семейных посиделок

Количество человек – 4-6

Какой же семейный Новый год без «Оливье»? Количество рецептов этого праздничного салата равняется, наверное, количеству семей на территории бывшего Союза. Давайте в этом году попробуем вариант с рыбой – этот чудесный рецепт вполне достоин вашего внимания. За два дня до праздника отвариваем картофель, морковь и яйца для салата. Остужаем и убираем в холодильник. В этот же день маринуем свинину для горячего и готовим десерт. К новогодней ночи рулет как следует пропитается кремом.

Включаем телевизор. Уже начались новогодние фильмы и передачи? Очень хорошо! Прибавляем звук на песне «Пять минут» и начинаем нарезать овощи для «Оливье». Новогоднее настроение обеспечено! Пока Ипполит выясняет отношения с Женей Лукашиным, отправляем в духовку свинину, отвариваем яйца для салата и делаем из апельсинов формочки.

Наряжаемся и улыбаемся! Отдаем детям на растерзание сахарную пудру, трафарет со снежинками и рулет – пусть украшают. Крошим салаты из уже подготовленных заранее ингредиентов, заправляем их майонезом и подогреваем свинину. Открываем шампанское, загадываем желание…

Картофель — 2 шт. Морковь — 2 шт. Горошек зеленый — 5 ст.л. Огурец — 2 шт. (свежий) Корнишоны — 5-6 шт. (маринованные) Лук красный — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Апельсин — 2 шт. (большие) Яблоко — 1 шт. (зеленое) Чернослив – 15 шт. Яйца — 14 шт. Форель — 150 гр. (слабосоленая) Свинина – 600-800 гр (филе или шейка) Майонез — 150 гр. Горчица – 1 ст.л. Сахар — 140 гр Мука — 85 гр Сметана — 400 гр Масло сливочное — 30 гр Шоколад — 150 гр Вишня — 400 гр Мед — 30 гр Сахарная пудра — 200 гр Коньяк — 50 мл. (или ром) Ванильный сахар — 1 ст. л. Крабовые палочки — 200 г Кукуруза — 1 банка Майонез — по вкусу Вино, шампанское, водка, соки и минеральная вода

Меню на Новый год для встречи гостей

Количество человек – 10-15

Главный секрет подготовки застолья на большое количество людей – делаем все в двойном размере. Не обязательно заставлять стол тридцатью видами салатов, достаточно сделать две-три закуски, но в достаточном объеме. Начнем подготовку уже за неделю – приготовим торт из мороженого. А если не хочется готовить, то просто покупаем :)

Выпекаем сырные палочки. Лучше сразу двойную порцию. По секрету сообщим – лучше уж сразу тройную, поскольку есть риск, что к праздничной ночи мало что от них останется.

Предупреждаем сразу, в этот день придется потрудиться. На наше счастье, 29 декабря в этом году выпадает на воскресенье. Начинаем с приготовления мильфея, прокручиваем фарш из индейки, отвариваем яйца для рулета.

Собираем рулет из индейки, запекаем мясо.

Единственное, что нам осталось сделать из нашего праздничного новогоднего меню на большую компанию – быстренько приготовить салат. И вот уже можно звать всех за стол, чтобы достойно встретить Новый год!

(для мильфея с лососем, сырных палочек и салата количество продуктов удвоено)

Свинина — 1,5 кг (рулька, окорок, вырезка – главное, чтобы это была мясная часть) Чеснок — 3 зубчика Кетчуп — 2-3 ст.л. (или томатная паста) Тесто слоеное бездрожжевое — 1,5 кг. Лосось — 300 гр (копченый) Шпинат — 800 гр (замороженный) Шампиньоны — 300 гр Масло сливочное — 60 гр Сыр творожный — 400 гр Сметана — 4 ст.л. Хрен — 2 ч.л. (натертый) Миндаль- 4 ст.л. ( в лепестках) Яйца – 9 шт. Кунжут — 1 ст.л. Сыр твердый — 100 гр (натертый) Фарш индюшачий – 600 гр Горчица — 1 ст.л. Сухари — 50 г. (молотые) Сливки — 1 ст.л. Перец сладкий зеленый — 150 гр Салат — 200 гр (листовой) Лук красный — 2 шт. Огурец — 5 шт. Сок апельсиновый — 60 грамм (свежевыжатый) Уксус — 2 ст.л. (бальзамический) Масло растительное — 5-6 ст.л. (или оливковое)

Постное меню на Новый год

Количество человек – 2-4

Подготовку к застолью начнем за 3 дня до праздника. Промоем хорошенько перловую крупу, зальем ее кипятком и оставим на ночь.

Приготовим перловую начинку для грибов портобелло, остудим и уберем в холодильник. Затем обжарим на сухой сковороде арахис, очистим его от шелухи и измельчим. Идем отдыхать и набираться сил к следующему дню.

30 декабря ─ самый напряженный день. Мы должны полностью приготовить десерт, сделать грибы портобелло, а также запечь баклажаны для рулетиков. Пока баклажаны томятся в духовке, готовим для них начинку.

Нам остается быстро приготовить салат, закрутить рулетики из баклажанов и подогреть грибы. Накрываем на стол, открываем шампанское и ждем наступление Нового года.

Грибы (портобелло) ─ 650 г Капуста цветная ─ 500 г Баклажан ─ 2 шт. Помидор ─ 3 шт. Огурец ─ 3 шт. Лук репчатый ─ 5-6 средних луковиц Салат ─ 100 г Петрушка ─ 2 небольших пучка Чеснок ─ 7 зубчиков Виноград ─ 200-300 г Лимон ─ 3 шт. Крупа перловая ─ 110 г Орехи грецкие ─ 100 г Арахис ─ 35 г Бульон (овощной) ─ 270 г Вино белое сухое ─ 270 г Масло растительное ─ 160 г Масло оливковое ─ 50 г Сахар ─ 140 г Соль ─ по вкусу Перец черный ─ по вкусу

Чтобы составить свое меню надо записать все блюда, которые вы будете готовить, разбив их по категориям. Обязательно учтите количество человек за столом и время, которое вы можете потратить на готовку.

Вот, к примеру, как может выглядеть Новогоднее меню:

Количество человек: 5 (4 взрослых и 1 ребенок) Время, выделенное для готовки – 3-6 часов Количество блюд – 7 (+ уже готовые десерты)

Салаты и закуски: – Салат Оливье (30 минут) – Селедка под шубой (30 минут) – Салат Соловьевский (20 минут) + нарезка из колбасы и сыра (готовки не требует)

Горячее: – Курица на банке с пивом (10 минут) – Мясо с картофелем в горшочке (20 минут) На гарнир свежие помидоры, огурцы, болгарский перец (готовки не требует)

Десерт, к чаю Торт пьяная Вишня (35 минут) Новогодние конфеты – панфорте (уже готовы) Шоколадная колбаса (уже готова) Имбирные пряники (уже готовы)

Напитки: Шампанское – 1 бутылка Вино красное – 1 бутылка Сок виноград – 1 л Сок томатный – 1 л. Минеральная вода – 2 л.

(Указывается только активное время готовки)

Домашнее задание

1. Составить меню на Новый год с учетом ресурсов и возможностей. Советую выбирать блюда, которые можно приготовить заранее. Не забудьте про напитки.

2. Напишите, что у вас получилось в комментариях.

Напоминалочка: продолжается запись в Кулинарную школу хорошей хозяйки на январь вот по этой ссылке.