Простой соус для пиццы. Рецепты как в пиццерии соуса для домашней пиццы

Соус для пиццы как в пиццерии просто приготовить в домашних условиях. Рецепт соуса для пиццы из томатной пасты, из помидоров, на основе сметаны или сливок довольно простой в приготовлении. Не важно из чего делать соусы, важно приготовить сбалансированный по вкусу соус, чтобы пицца получилась самой настоящей, самой вкусной как в Италии.

Вкусный домашний соус в пицце не может быть слишком кислым или чересчур сладким. Консистенция соуса должна позволять легко нанести его на основу, при этом не быть слишком жидкой, иначе не удастся добиться хрустящей корочки у пиццы. Попробуйте приготовить три самых лучших рецепта соуса для пиццы в домашних условиях как в пиццерии.

Как приготовить

Соус начинается с основы: оливковое масло делает соусы более лёгкими, сливочное – более жирными. Учтите этот момент при приготовлении домашней пиццы. Немаловажный компонент рецепта – зелень, свежая или сушёная, зависит от вкусовых предпочтений и времени года. Если собираетесь готовить томатный соус, обращайте внимание, чтобы в составе приправы обязательно присутствовал орегано. В сливочный соус не забудьте добавить мускатный орех.

При прочих равных условиях свежая зелень обычно предпочтительнее сушёной, только не в случае с орегано. Вкус орегано лучше всего раскрывается именно в сушёном виде.

Помидоры для приготовления красного соуса можно использовать в любом виде: свежие, вяленые томаты, консервированные, томатный сок или пасту. Единственное, за чем нужно следить, заменяя в рецепте один вид помидор на другие, – баланс кислоты и сладости томатов. Если томатный соус показался слишком кислым из-за использования, к примеру, консервированных помидор или слишком кислой томатной пасты, добавьте сахар по своему вкусу.

Томатный соус для пиццы в домашних условиях

Самый вкусный соус для домашней пиццы – томатный итальянский. Классический рецепт красного соуса разнится от одного региона Италии к другому. Одни пиццайоло готовят соус исключительно из свежих помидор, вторые – из томатного сока, третьи – из томат-пасты.

В этом рецепте мы будем готовить соус из томатной пасты и вяленых помидор. Последние придают соусу исключительный вкус и аромат, однако, если вяленых в масле помидор дома не нашлось, не беда – замените их на свежие или консервированные.

Классический томатный соус для настоящей итальянской пиццы сочетается с абсолютно любыми начинками: просто смажьте тесто соусом, добавьте топпинг и сыр по своему вкусу, отправьте в духовку на 20 минут, и вкусная пицца как в пиццерии готова.

масло оливковое – 1 ст.л.;
лук репчатый небольшой – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
помидоры вяленые в масле – 8 шт. (или свежие нарезанные – 2 ст.л.);
орегано сушёный – 2 ч.л.;
базилик сушёный – 1,5 ч.л.;
вино белое – четверть стакана;
томатная паста – 1 банка (170 гр);
вода – 1 стакан;
соль – 2 щепотки;
перец чёрный свежемолотый – четверть ч.л.

Разогреваем сковороду на среднем огне. Мелко нарезаем репчатый лук. Наливаем в сковороду оливковое масло, выкладываем лук. Огонь сразу убавляем иначе лук начнёт подгорать, нам он нужен не зажаренный, а томлёный.
Добавляем туда же чеснок. Пару зубков чеснока будет достаточно, чтобы придать пикантный вкус, аппетитный аромат готовой пицце.
Перемешиваем чеснок с луком и маслом, готовим до размягчения, прозрачности лука и чеснока. По времени процесс займёт не более 5 минут.
Помидоры нарезаем и выкладываем в сковороду. Всё перемешиваем. С вялеными томатами соус на пиццу приготовить быстрее и проще, томаты достаточно просто измельчить. Если вяленых под рукой нет, можно использовать свежие помидоры очищенные от кожицы или взять замороженные томаты. Вкус соуса будет слегка другим.
К томатам добавляем сушёные базилик и орегано. Пряные травы, такие как базилик с орегано входят в классический состав томатного соуса для пиццы. Их можно дополнить по своему вкусу: смесью итальянских трав, прованскими травами.
Снова перемешиваем. Готовим пару минут, пока сушёная зелень немного не размягчится, пропитается маслом.
Слегка прибавляем огонь, вливаем вино. Перемешиваем и даём соусу немного прокипеть. Кипение не должно быть слишком бурным.
Уменьшаем огонь и добавляем томатную пасту. Вливаем воду. Томатную пасту для соуса на пиццу можно развести в отдельной посуде, а потом уже добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Здесь решайте сами как удобнее.
Перемешиваем томатный соус венчиком. Продолжаем готовить на медленном огне 15 минут. Соус должен томиться, а не бурлить, чтобы вся жидкость быстро не испарилась иначе он получится слишком густой для смазывания основы на пиццу.
В томатный соус добавляем соль, перец по своему вкусу. Лучше попробовать на соль и перец, если не хватает, тогда добавить. Томатный соус для пиццы готов. Даём ему остыть.
Готовый остывший томатный соус используем для приготовления домашней пиццы или перекладываем в банку с крышкой, убираем в холодильник на хранение. Хранится соус с томатной пастой и помидорами в течение 3-4 дней в холодильнике. Сделать его можно заранее. Когда захотим домашнюю пиццу, достаём соус, приступаем к готовке.
Для приготовления пиццы смазываем основу домашним томатным соусом. Выкладываем на классический соус начинку по своему вкусу, засыпаем тёртым сыром. Выпекаем пиццу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно полтора стакана готового классического итальянского соуса.

Красный соус из томатной пасты на пиццу

Кто откажется от горячей пиццы как в итальянской пиццерии. Что делать, если нет времени готовить томатный классический соус? На помощь придёт рецепт простого соуса из томатной пасты для пиццы. Массу не нужно варить, достаточно просто смешать все ингредиенты, и простой соус для приготовления пиццы готов.

вода тёплая – 1 стакан;
масло оливковое – треть стакана;
приправа итальянские травы – 1-2 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
соль и перец по вкусу.

Для приготовления простого соуса перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
Сразу же наносим на тесто и выпекаем пиццу или перекладываем томатный соус из томатной пасты в банку и храним в холодильнике.

Чтобы сделать томатный соус более острым, добавьте больше свежемолотого чёрного или красного перца чили.

Белый соус для пиццы как в пиццерии

Тем, кому надоел классический итальянский томатный соус, или просто время от времени хочется разнообразия, предлагаем приготовить соус сливочный для пиццы с добавлением чеснока. Сделать белый соус как в пиццерии в домашних условиях совсем несложно, необходимые продукты для приготовления есть у каждой хозяйки под рукой.

Белый соус часто готовят на основе бульона, что требует дополнительных временных затрат на приготовление пиццы, поэтому простой сливочно-чесночный соус – оптимальный вариант. Сливочный соус – бешамель по своей сути, он прекрасно сочетается с большинством начинок для пиццы, лучше всего подчёркивает вкус грибов и морепродуктов.

сливки 10% – три четверти стакана;
масло сливочное – 30 грамм (2 ст.л.);
мука пшеничная – 2 ст.л.;
чеснок – 6 зубков;
соль – четверть ч.л.;
перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
мускатный орех молотый – четверть ч.л.

Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через чеснокодавилку.
В кастрюле с двойным дном нагреваем сливочное масло на среднем огне.
Когда масло растопилось и начало шипеть, вмешиваем муку. Готовим 2-3 минуты до золотистого цвета.
Начинаем очень медленно вливать сливки, не прекращая помешивание, пока соус не начнёт густеть.
Вмешиваем измельчённые зубки чеснока.
Готовим, периодически помешивая, пока соус полностью не загустеет, около 5-6 минут.
Солим, перчим, добавляем мускатный орех и перемешиваем. Снимаем с огня.
Распределяем соус по тесту, выкладываем начинку, покрываем сыром. Выпекаем пиццу в разогретой духовке 20 минут.

Готовую домашнюю пиццу вынимаем из духовки, украшаем свежей зеленью, нарезаем на порционные кусочки и сразу же подаём к столу.

Друзья, надеемся, мы ответили на вопрос, как приготовить соус как в пиццерии для пиццы в домашних условиях. Делитесь своими идеями и рецептами в комментариях!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎