Безуглеводная диета. Список разрешенных продуктов, меню на неделю

Свободный сахар, являющийся неотъемлемой частью организма человека и принимающий участие практически во всех процессах функционирования органов и систем жизнедеятельности, называют углеводами.

Примерно 60% энергии человек получает благодаря углеводам, остальную часть – за счет белков и жиров. Если человек переедает продуктами питания, которые содержат максимальный уровень глюкозы, это может привести к накоплению углеводов, так как организм не в силах сжечь весь их объем в течении суток.

Так происходит сохранение вещества «про запас», в результате чего человек набирает лишний вес.

Что такое безуглеводная диета – суть и базовые принципы

Безуглеводная диета – это специфический, порционный способ питания, направленный на существенное ограничение в употреблении углеводной пищи.

Правила безуглеводной диеты предусматривает специальный список продуктов, употребление которых уменьшит поступление глюкозы в организм, что способствует уменьшению уровня холестерина в крови, снабдить организм другими полезными элементами: протеинами и жирами.

Употребление калорий в период пребывания на диете у женщин не должно превышать отметку в 1200 килокалорий в день, а у мужчин –2000 килокалорий

Кому подойдет безуглеводный режим питания

Диета, направленная на уменьшение объема углеводов в рационе, наиболее популярна среди спортсменов. Они часто применяют ее в качестве сушки тела, иными словами, убрать весь лишний подкожный жир.

Как происходит сушка? Когда человек регулярно занимается физкультурой, он сжигает углеводы. Если их употребление быстро сокращается, или прекращается, то начинает исчезать жировая прослойка.

Человеку, которому трудно дается спорт, безуглеводная диета также пойдет на пользу. Во-первых, он перестанет набирать вес, а во вторых, в конце двухнедельного рациона, ненужные килограммы будут медленно уходить.

Правила употребления продуктов с минимальным количеством углеводов

• Необходимо значительно сократить количество принимаемых в пищу углеводов в сутки до 40–60 г, где норма – от 30 до 100 г.
• Необходимо питаться понемногу, но часто: до 5 раз в день.
• Ужин не должен быть позднее 19:00 (после можно выпить кефир).
• Основной рацион обязан содержать белки и жиры.
• Пить не менее 1– 2 литров в день.
• В течение всего периода безуглеводной диеты, список разрешенных продуктов должен висеть на холодильнике, чтобы не забыть.

Важно знать! Когда организм начинает питаться в основном белками и жирами, это может негативно отразиться на почках. Поэтому пить воду нужно в большом количестве – это обязательное условие для такой диеты.

В день следует выпивать 1-2 л чистой негазированной воды

Другое, не менее важное правило, запрещает пить за полчаса до еды и после нее. Будет целесообразным питаться продуктами, которые содержат клетчатку. Чтобы не было трудностей с пищеварительным трактом, лучше употреблять фрукты и овощи, не содержащие глюкозу.

Противопоказания

Такое ограничение в питании создает колоссальную нагрузку на очень важный орган человека – почки. Происходит это из-за постоянного употребления протеиновых продуктов, а также значительное уменьшение попадающих в организм фруктов, овощей и клетчатки, что плохо сказывается на функционировании ЖКТ.

В связи с этим, стоит обратить внимание на противопоказания к безуглеводной диете. Не стоит придерживаться правил диеты в случае:

• наличия болезней пищеварительного тракта;
• проблем с почками;
• наличие беременности и в период лактации;
• если вы не достигли возраста 18 лет.

Список разрешенных продуктов и напитков

В скобках напротив продукта указано количество углеводов на 100 гр. продукта.

• Кабачки (7 грамм);
• Грибы (2 грамма);
• Цветная капуста (5 грамм);
• Сельдерей (1 грамм);
• Помидоры черри(6 грамм);
• Огурцы (2,5 грамм);
• Редис (4, 5 грамм);
• Зеленый лук (4,5 грамм);
• Баклажан (5,5 грамм);
• Морковь (7 грамм);
• Свёкла (11 грамм);
• Картофель (20 грамм);
• Чеснок (21 грамм).

• Говядина;
• Свинина;
• Курица;
• Утка;
• Сердце;
• Телятина;
• Баранина;
• Гусь;
• Кролик.

Вареное или запеченное мясо — 0 граммов, если жареное – 2 грамма.

• Сом;
• Палтус;
• Черная или красная икра;
• Креветки;
• Треска;
• Форель.

Вареные или запеченные продукты — 0 граммов, если жареные – 1,5 грамма.

• Сливочное масло (1 грамм);
• Плавленый сыр;
• Кефир (4 грамма);
• Низкокалорийный творог (1,5 грамма);
• Йогурт (9 грамм);
• Сметана (3 грамма);
• Молоко (5 грамм).

• Рис;
• Макароны;
• Мука простая;
• Белый хлеб;
• Кукурузные хлопья.

• Кофе без сахара;
• Зеленый или черный чай;
• Натуральный сок (лучше свежевыжатый);
• Минеральная вода.

• Зеленые яблоки (12 грамм);
• Клубника (8,5 грамм);
• Лимон (4 грамм);
• Клюква (5 грамм);
• Грейпфрут (7,5 грамм);
• Апельсин (8,5 грамм);
• Киви (8,5 грамм);
• Мандарин (8,5 грамм);
• Дыня (9 грамм);
• Арбуз (9 грамм);
• Персик (11 грамм);
• Банан (23 грамм).

• Арахис (10 грамм);
• Фундук (10 грамм);
• Тыквенные семечки (12 грамм);
• Подсолнечные семечки (5 грамм);
• Фисташки (15 грамм).

Список продуктов, которые нельзя употреблять

Если продукт, при весе в 100 грамм содержит свыше 20 грамм углеводов, то необходимо убрать его из рациона.

В запрет к употреблению попадают такие продукты:

• фрукты (банан, виноград, персик);
• сахар;
• конфеты;
• хлебобулочные изделия;
• мёд;
• смесь сухофруктов (изюм, курага, чернослив, финики).

Питание без углеводов на 7 дней

Безуглеводная диета и ее список продуктов довольно-таки разнообразны. Меню можно составить индивидуально самостоятельно, полагаясь на разрешенный перечень.

Примерное меню на 7 дней может быть таким:

• День 1. Отварная говядина и рис – 300 г, 2 яблока, сок (свежевыжатый) – 300–350 мл, зеленый чай – 200–250 мл;
• День 2. Куриный суп с овощами – 150 г, 2 отварных яйца, кефир (желательно 1%) – 200 мл, грейпфрут, черный чай – 200–250 мл;
• День 3. Запеченная рыба с цукини – 300 г, овсянка на воде – 150 г, несладкий кофе – 200 мл, гранат, фруктовый сок (свежевыжатый) – 300–350 мл;
• День 4. Запечённое мясо любого вида (с овощами) – 300 г, твердый сыр – 100–150 г, обезжиренный творог – 200–250 г, кефир (желательно 1%) – 200 мл, зеленый чай – 200–250 мл;
• День 5. Отварная курица с гречкой – 300 г, апельсин, черный чай – 200–250 мл, обезжиренный йогурт – 100 г, зеленый чай – 200–250 мл;
• День 6. Омлет молочный – 150 г, небольшой кусок отварного мяса – 100 г, салат из помидоров, огурцов, зелени и лука – 150–200 г, фруктовый сок (свежевыжатый) – 300–350 мл, несладкий кофе – 200 мл;
• День 7. Любая рыба на пару – 150–200 г, твердый сыр – 100–150 г, груша, кефир (желательно 1%) – 200 мл, черный чай – 200–250 мл.

Рецепты блюд безуглеводной диеты

Чтобы 2 недели безуглеводной диеты не казались однообразными, можно готовить по особенному списку рецептов. Для этого не нужны дорогие продукты. Для простых, но вкусных блюд, идеально подходят простые продукты питания. К тому же, на их приготовление не уходит много времени.

Понадобится:

• листья салата 50 грамм;
• вареное мясо курицы 100 г;
• 1 яйцо вареное;
• огурец и помидор.

Яйцо, мясо, огурец и помидор нарезать кубиками. Зеленый салат порезать полосками. Если листья небольшие, можно закинуть целыми. Налить подсолнечное или оливковое масло и все тщательно размешать.

Ингредиенты:

• морковь;
• репчатый лук;
• болгарский перец;
• замороженная цветная капуста — 150 г;
• фасоль — 50 г.

Первым делом нужно сварить фасоль (время готовки около часа или полтора). Затем надо нашинковать другие овощи и бросить в кастрюлю. Для вкуса можно закинуть лавровый лист и зелень. Суп варится примерно 20 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• ветчина — 50 г;
• молоко — 60 мл;
• сода;
• зелень.

Последовательность приготовления:

1. Ветчину нарезать соломкой и оставить.
2. С помощью миксера или блендера нужно смешать яйца и молоко, до образования пены. Туда же добавить щепотку соды.
3. На предварительно разогретой сковороде обжарить ветчину (желательно только одной стороны).
4. Вылить в сковороду яичную смесь, прикрыть крышкой и установить маленький огонь.
5. Тушить омлет до готовности (пока не станет пышным).

Для вкуса рекомендуется добавить зелень.

Ингредиенты:

• тыква (примерно 1 килограмм);
• яблоки – 4 шт.;
• масло сливочное – 40 или 50 грамм;
• мед – 1 ч.л.;
• сметана – 100 грамм;
• корица – 1 ч.л.

Последовательность приготовления:

1. Нужно освободить от кожуры и семечек заранее разрезанную тыкву, нарезать ее кубиками.
2. Высыпать тыкву на разогретую сковороду, добавить несколько ложек воды, сливочное масло и обжаривать 5-10 минут.
3. Высыпать тыкву в предварительно смазанную форму для выпечки. Яблоки нашинковать соломкой и выложить сверху.
4. В другой посуде соединить остальные ингредиенты: мед, сметану и корицу.
5. Яблоки и тыкву полить приготовленной смесью и поставить в духовую печь на 40 минут (температуру выпекания желательно выставить в 260 градусов).

Когда возникает желание скушать что-то сладкое, в этом случае можно позволить приготовить сырники по-особому рецепту. Он не испортит весь процесс самой диеты: необходимо соединить отруби с низкокалорийным творогом. Затем обжарить на заранее разогретой сковородке, налив туда оливковое масло.

Мнения диетологов о безуглеводной диете

Когда человек с целью похудеть перестает употреблять углеводы и ограничивает жиры, происходит нарушение баланса питательных микроэлементов. Такое питание диетологи категорически не рекомендуют.

Недостаточное поступление углеводов может привести к множественным побочным явлениям, таких как:

• головная боль;
• беспокойство;
• бессонница;
• ухудшение памяти;
• головокружение;
• хроническая усталость.

Полное прекращение употребления жиров в течение безуглеводной диеты способствует снижению силы иммунной системы. Однако, если придерживаться всех правил, никаких проблем со здоровьем не возникнет.

К важным правилам диеты специалисты относят:

1. Длительность рациона — не больше 2 недель.
2. Безуглеводная диета должна иметь обширный список разрешенных продуктов.
3. Необходимо параллельно снабжать свой организм витаминами.
4. Обязательно соблюдение водного баланса.
5. Отсутствие всех пунктов из перечня противопоказания.
6. Нужно внимательно следить за своим здоровьем.
7. Не бросать диету на середине «пути».
8. После нее постараться вести такой же образ питания.

Дополнительные рекомендации по питанию во время диеты

Безуглеводную диету считают одной из самых эффективных и простых среди других диет для быстрого похудения.

Для достижения хороших результатов специалисты рекомендуют придерживаться следующих советов:

1. Неуклонно придерживаться употребления блюд из списка разрешенных продуктов.
2. Завести пищевой дневник, где будут указываться ежедневные взвешивания и меню. Это даст полную картину о достижениях или неудачах.

По окончанию диеты стоит внимательно переходить на обычный режим питания.

Резкая смена рациона способна негативно повлиять на работу органов желудочно-кишечного тракта