Пять интересных рецептов рыбного супа с сыром

Для приготовления сырного супа с красной рыбой можно использовать сливки, креветки, гребешки, кальмары, мидии и другие морепродукты, брокколи, рисовую крупу, зелёный горох, кабачок, сельдерей, кедровые орехи, тимьян, укроп, петрушку, зелёный лук, вино.

Перед выносом на стол настоять суп под крышкой, разлить по супницам, украсить рубленой зеленью и дополнить хлебом.

Сырный суп с семгой в виде супа-пюре

Самый простой вариант приготовления сырного рыбного супа. Если использовать для бульона только суповой набор из рыбы, такой вариант может стать прекрасным ежедневным блюдом.

Ингредиенты:

• Рыба в бульон — 300 г
• Морковь свежая — 1 шт.
• Луковица маленькая — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Плавленый сырок — 1 шт.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно отварить рыбный бульон.

Те части, которые вы хотите сварить, промыть, заложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

Исключением является чистое филе — его отварить позже.

Рыба готовится быстро, поэтому минут 20-30 после закипания достаточно.

Если варится голова, время можно увеличить до 40 минут. В бульон после закипания закинуть лавровый лист, морковь, лук (целыми) и специи.

Как сварится, процедить.

В процеженный бульон добавить картофель и варить его до готовности.

Если у вас есть отдельные кусочки филе рыбы, их нужно отварить сейчас, вместе с картошкой.

Как все сварится, картофель вместе с бульоном и рыбой (по возможности снимите с костей мясо и добавьте его к супу) нужно взбить блендером.

Получится жидкая кашица. Вернуть ее на огонь, добавить сырок и мешать его до растворения.

Проверьте суп на специи и соль, по желанию добавьте зелень.

Рыбный бульон хорош сам по себе, поэтому будьте аккуратны со специями, они могут забить нежный вкус красной рыбы.

С рисом

Сделать сырный суп с сёмгой и рисом можно за 30 мин.

Чтобы сварить 3-4 порции сырного супа с красной рыбой и рисом, нужно взять:

• 200 г сёмги;
• 150 г плавленого сыра;
• 0,5 ст. риса;
• 1 большая морковка;
• 800 мл чистой воды;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ч. л. сушёных пряных трав;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• 1/3 ч. л. соли.

Суп из семги с плавленным сыром можно сделать по этой инструкции:

Овощи подготовить, вымыв под водой из-под крана и почистив. Морковь порезать полосками, лук мелко порубить.

С кедровыми орехами

Приготовление сырного супа с сёмгой и кедровыми орехами займёт 30 мин.

Суп из семги с плавленным сыром и кедровыми орешками.

Основной состав этого сырного супа:

• 300 г охлаждённого филе сёмги;
• 4 сырка плавленых;
• 3 ст. л. кедровых орехов;
• 3 клубня картофеля;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 большая морковка;
• 1 л питьевой воды;
• 10 мл масла оливы;
• 1 пучок укропа;
• 1 ч. л. соли и перца.

Инструкция варки сырного супа орехами и сёмгой:

1. Овощи промыть в холодной воде, обсушить с помощью сухого полотенца и почистить. Поставить на плиту сотейник, равномерно смазанный оливковым маслом при помощи кулинарной кисти, и ждать, пока он разогреется.
2. Уложить на дно сотейника тёртую морковь, мелко рубленый лук, перемешать и пассеровать несколько минут до мягкого состояния. На отдельной сковороде прожарить кедровые почищенные орехи, высыпать к овощам и перемешать.

Как приготовить сырный суп с семгой — 15 разновидностей

1. Сырный суп с семгой в виде супа-пюре
2. Сырный суп с семгой и помидорами
3. Сырный суп с семгой и грибами
4. Сырный суп с семгой в мультиварке
5. Сырный суп с семгой и шпинатом
6. Сырный суп с семгой и крабовыми палочками
7. Сырный суп с семгой и кедровыми орешками
8. Сырный суп с семгой и пшеном
9. Сырный суп с семгой и сельдереем
10. Сырный суп с семгой и молоком
11. Сырный суп с семгой и рисом
12. Сырный суп с семгой и лимоном
13. Сырный суп с семгой и копченой горбушей
14. Сырный суп с семгой и брокколи
15. Сырный суп с семгой и креветками

Со сливками и сельдереем

Сварить сливочно-сырный суп с сельдереем можно за 30 мин.

Для приготовления 4 порций супа потребуется:

• 250 г сёмги;
• 300 г сыра плавленого;
• 1 стебель сельдерея;
• 100 мл сливок;
• 1 л овощного либо куриного бульона;
• 2 ст. л. муки;
• 2 клубня картофеля;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 1 лист лавра;
• 1 ч. л. тимьяна;
• 1 ч. л. соли и перца.

Суп из семги с плавленным сыром, сливками и сельдереем готовится таким способом:

Поставить на плиту сотейник, положить на его дно масло и держать на огне, пока оно не растопится. Головку лука освободить от верхнего слоя, нарубить мелкими кусочками, сложить в сотейник с растопленным маслом и пассеровать, установив малый огонь, до прозрачности.

Сырковый суп со сливками и креветками на рыбном бульоне

Сливочные супы с красной рыбой — одно из знаменитых блюд скандинавской кухни. Дополнительно используют морепродукты, а именно креветки. Они делают легкую похлебку сытнее, а также придают приятный сладковатый вкус. Это отличный вариант для обеда, когда не хочется нагружать желудок жирной пищей. Кроме того, варка супа занимает мало времени. Список ингредиентов:

• бульон из семги — 1 л;
• картофель — 3 клубня;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• сливки нежирные — 150-200 мл;
• сыр плавленый «Дружба» или «Viola» — 200 г;
• креветки очищенные (вареные) — 200 г;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• масло сливочное — 30 г;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец.

Данный пошаговый рецепт предполагает использование уже готового бульона из семги. Его можно сварить заранее из головы, хвоста или брюшек, добавив в воду целую луковицу и несколько крупных ломтиков моркови. Бульон нужно процедить после варки, чтобы в супе не попались кости.

В кипящий бульон забросить картофель, нарезанный крупными ломтиками. Его варят примерно 15 минут, а затем добавляют в кастрюлю пассированные овощи. Для этого лук и морковь обжаривают на масле до румяности. Спустя 5 минут можно вводить плавленый сыр, мешая ложкой, чтобы он растворился.

В последнюю очередь влить сливки, бросить кусочек сливочного масла. После закипания по вкусу посолить и поперчить, сразу же снять с огня, иначе сливки могут свернуться. Погружным блендером измельчить содержимое кастрюли в пюре. При подаче добавить в каждую тарелку несколько вареных креветок.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Креветки можно обжарить с двух сторон до золотистой корочки на сковороде с маслом, но калорийность блюда в таком случае будет выше.

С горохом

Время варки сырного супа с сёмгой и горохом – 40 мин.

Для готовки 6 порций супа понадобится:

• 800 г сёмги в свежем виде;
• 150 г плавленого сыра;
• 0,5 банки консервированного гороха;
• 5 клубней картофеля;
• 1 морковка среднего размера;
• 1 головка лука;
• 1 пучок зелени;
• 20 г масла сливочного;
• 2 л питьевой воды;
• 2 листа лавра;
• 1 ч. л. соли;
• несколько горошин перца чёрного.

Как сварить сырный суп с сёмгой и горохом:

Промытую и очищенную сёмгу сложить в жаропрочную вместительную ёмкость, залить холодной водой, отправить на плиту, дождаться закипания, добавить к ней рубленую зелень, перец, соль и отваривать не более 20 мин.

Добавить в суп половину банки гороха, покрошить плавленый сыр, перемешать, подержать на огне 1 мин. и выключить. Сваренный суп вынести на стол, украсив на своё усмотрение.

В мультиварке с грибами

Время приготовления сырного супа с сёмгой и грибами – 40 мин.

Для варки супа требуется:

• 250 г филе сёмги охлаждённого;
• 2 плавленых сырка;
• 100 г шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 3 веточки укропа;
• 1 морковка;
• 300 г картошки;
• 2 л очищенной воды;
• 1 ч. л. соли и перца.

Суп из семги с грибами, плавленным сыром можно сварить в мультиварке так:

1. Крупно нарезать сёмгу, промыв её и высушив. Морковь с луком также помыть и постить, измельчить кубиками. Сложить грибы в дуршлаг, ополоснуть, дать стечь воде, выложить на доску и нарубить ломтиками.
2. Уложить на дно масляной чаши мультиварки морковь и лук, включить режим «Жарка» и готовить до золотистости. Через 7 мин. Засыпать к овощам грибы, перемешать и жарить до готовности. В это время почистить вымытый картофель, крупно порезать и отправить в мультиварку.

Этап второй: Суп с семгой и сыром

Расчет на кастрюлю 2,5 литра

• Филе семги — 300 г + —
• Картофель — 4 шт. + —
• Мягкий сливочный сырок — 150 г + —
• Зелень укропа — 20 г + —
• Черный перец горошком — 5-6 горошин + —
• Соль, лучше морская — по вкусу + —

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

1. Добавляем в готовый рыбный отвар очищенный и мелко нарезанный картофель. Если вы начали приготовление блюда со второго этапа, бульон заменяем водой.
2. Режем филе рыбы средними кусочками с тем, чтобы половину из них взбить, а часть оставить прямо в нашем супе.
3. Когда картошка готова, чуть присаливаем и добавляем одну часть нарезанной семги и варим еще 5 минут.
4. Убираем блюдо с огня и взбиваем блендером. Получается легкая воздушная масса, с консистенцией, сравнимой с жидкой сметаной.
5. Возвращаем кастрюлю на огонь. Выкладываем оставшиеся кусочки филе — достаточно 3-4 минуты, чтобы они сварились. Нежелательно семгу переваривать, иначе она станет суховатой. Туда же добавляем мягкий сливочный сыр.
6. Засыпаем большую горсть мелкорубленого укропа. Доводим до предпочтительного вкуса, добавляя черный свежемолотый перец и морскую соль. Парой веточек укропа украшаем тарелку перед подачей. Наш шедевр готов!

Еще один вариант сырного супа на основе бульона из семги – с добавлением грибов шампиньонов. Этот рецепт – фейерверк вкусов и ароматов!

С луком-пореем

На приготовление сырного супа с семгой и луком-пореем уйдет примерно 35 мин. Ингредиентов хватит на 5 порций блюда.

Этот суп состоит из следующих компонентов:

• 300 г филе семги;
• 150 г плавленого сливочного сыра;
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 лук-порей;
• 25 г сливочного масла;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Приготовить суп из семги с сыром и луком-порей можно по следующей инструкции:

1. Нарезать лук-порей на тонкие кольца, морковь освободить от грязи с помощью овощечистки и протереть через терку с мелкими ячейками.
2. Выложить в кастрюлю кусок масла, растопить его на минимальном нагреве, высыпать лук-порей и пассеровать около 3 – 4 мин., периодически перемешивая составляющие. Добавить в кастрюлю морковь и продолжить готовить еще 2 мин.
3. Залить овощи 1,7 л воды и довести до кипения. Пока вода закипает, зачистить клубни картофеля от кожуры и нарезать их мелким кубиком. Отправить кубики в воду и варить не меньше 10 мин.
4. В это время измельчить сыр на терке с большими ячейками, высыпать его в кастрюлю и перемешивать суп, пока сыр не растворится. Также всыпать пищевую соль вместе с перцем.

Сырный суп с семгой и луком-пореем можно подать на стол, украсив порции свежей петрушкой.

Классический рецепт супа с сыром и семгой

Супы с плавленым сыром и семгой готовят по многим рецептам, добавляя болгарский перец, картофель, томаты, морепродукты, рис. Для начала стоит узнать, как приготовить классическое блюдо. В нем нет ничего лишнего — только самые необходимые ингредиенты, которые наверняка найдутся дома:

• филе семги — 300 г;
• плавленый сыр — 150 г;
• масло сливочное — 30 г;
• картофель — 3-4 клубня;
• лук-порей — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль — меньше 1 ч. л.;
• черный перец.

Растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нем порей, нарезанный колечками. Добавить к луку натертую морковку на мелкой терке и жарить еще 3-5 минут, перемешивая иногда. Залить пассированные овощи горячей водой (около 1,5-2 л) и довести до кипения. В кипящий бульон забросить картошку, порубленную брусочками, томить на среднем огне 10-12 минут.

В кастрюлю добавить натертый сыр и мешать, пока он не растворится. Предварительно его рекомендуется нарезать или натереть на терке, если сыр твердый. На этом этапе нужно попробовать супчик, чтобы посолить и поперчить по вкусу. Семгу порезать кубиками и добавить в почти готовое первое блюдо. Варить еще 5-7 минут, после чего можно выключать огонь.

Лучше дать сырному супу с овощами и семгой постоять под крышкой 10-15 минут. Это сделает похлебку еще ароматнее и вкуснее.

С кабачком

На приготовление рыбного супа с кабачком и сыром уйдет примерно 35 мин. Компонентов хватит на 4 порции.

Для приготовления супа необходимо взять следующий набор составляющих по списку:

• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 100 мл сливок жирностью 10%;
• 2 плавленых сырка;
• 300 г кабачка;
• 250 г семги;
• 1 ч. л. пищевой соли;
• 1/4 ч. л. измельченного перца;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 10 г укропа.

Приготовление супа с семгой, сыром и кабачком включает в себя следующие этапы:

1. Заполнить кастрюлю холодной водой и поставить на плиту. Пока вода нагревается, хорошо промыть кусок семги под холодной водой. Очистить луковицу от шелухи и опустить её в кипящую воду вместе с куском рыбы, убавить нагрев и варить семгу примерно 20 мин.
2. В это время подготовить остальные овощи. Оставшийся лук очистить вместе с морковью. Морковь протереть через крупную терку, а лук порезать мелкими кубиками. Нагреть сковороду на огне, смазать её растительным маслом, воспользовавшись силиконовой кистью, и выложить измельченные овощи. Пассеровать их до мягкости.
3. Кабачок очистить от кожуры овощечисткой, измельчить его она мелкий кубик и выложить на другую сковороду, смазанную маслом.

С кальмаром

Суп из семги с плавленным сыром и кальмаром можно сделать за 40 мин. Компоненты рассчитаны на 6 готовых порций супа.

Необходимо взять этот набор продуктов:

• 3 клубня картофеля;
• 1 белая луковица;
• 1/2 моркови;
• 40 г риса;
• 150 г семги;
• 250 г кальмаров;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
• 30 г сливочного масла;
• 1 плавленый сырок;
• 1 ломтик лимона;
• 10 г петрушки;
• 1,5 л воды.

Приготовить суп с сыром, семгой и кальмаром можно по следующей схеме:

Подготовить компоненты, промыв, зачистив картофель овощечисткой и порубив на средний кубик. С лука убрать шелуху и порезать мелким кубиком.