Научно-исследовательская работа на тему "Хлеб-всему голова"
Что означает слово « Х л е б». Работа с толковым словарем.
Где и когда родился хлеб (из истории).
Технология выращивания хлеба в древние времена на Руси.
Технология выращивания хлеба в наше время.
А сколько же профессий задействовано в выращивании хлеба.
Полезен ли хлеб?
Поход в хлебный магазин. Виды хлебобулочных изделий.
Оказывается хлеб, имеет награды!
III Заключение. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13
Что мне дал конкурс?
Мой полезный совет .
IV Список литературы. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _15
V Приложение. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _16
Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовёт
Самой первой святыней .
Забывать мы не вправе :
« Хлеб всему голова !» -
В поле, в доме , в державе !
Хлеб ,ведь , он, детушки,
Всему свету дедушка!
Почему я выбрала эту тему и в чем её актуальность?
В детстве, когда я отдыхала летом у бабушки, я видела, как пекут хлеб. С удовольствием наблюдала, как месят тесто, как в печи поджаривается золотистая корочка, как по всему дому распространяется запах свежеиспеченного хлеба. А как радостно и приятно есть вкусный, горячий хлеб!
Бабушка меня учила, что хлеб нужно доедать до единой крошечки, т.к. в нем заложено много труда людей. И я всегда этого придерживаюсь. Но в своей жизни я наблюдаю совсем другое явление. Среди детей и взрослых чаще всего отсутствует бережное отношение к хлебу, уважение к людям, которые задействованы в приготовлении этого продукта. А некоторые ребята вообще не едят хлеб, не зная о его полезности. Я думаю, если дети не будут, есть хлеб, то они лишат свой организм витаминов.
Поэтому узнав о конкурсе, мы с ребятами нашего класса решили узнать , почему хлеб является дедушкой всему свету , ведь предмет - то он неодушевлённый ! А в поговорке так и сказано : Хлебушко – свету дедушка !
Если человек будет знать, сколько затрачено труда, для того, чтобы пришел хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему.
А если он будет знать о полезности, то будет обязательно употреблять его в пищу.
Проследить путь хлеба до нашего стола.
Узнать, много ли профессий задействовано в этом деле.
Доказать одноклассникам, что хлеб беречь необходимо.
II Основная часть.
§1. По совету Натальи Сергеевны свое исследование я начала с простых вопросов:
Какова история развития хлеба?
На свой первый вопрос я нашла ответ в толковом словаре С.И. Ожегова
Хлеб - пищевой продукт, выпекаемый из муки.
- продукт в виде крупного выпеченного изделия.
- семена злаков, размалываемые в муку.
В словаре В.И. Даля целых две страницы посвящены слову хлеб.
- это растение в снопах, копнах, кладях.
- это чистое зерно и т.д.
На внеклассном чтении и классных часах мы читали много книг об истории развития хлеба. (Приложение 1.)
Интересно, когда и где родился хлеб?
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной
заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно
возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастет больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и
является прародительницей хлеба. В то время человек уже научился добывать огонь и применять его для приготовления пищи. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы. Случайно человек
обнаружил, что если перегревшиеся зерна, то есть поджаренные, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать прекрасный хлеб в виде лепешки. Плотные не разрыхлённые подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он и обрел Родину. Прошло еще много времени и свершилось еще одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, одно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.
А какова технология выращивания хлеба в древние времена на Руси?
В древние времена Русь покрывали густые леса. Освобождая землю от леса, крестьяне превращали ее в свою кормилицу. Из поколения в поколение передавали земледельцы секреты своего труда.
Начинался год в те времена весной, а не зимой, как сейчас. Ведь именно весной крестьяне выходили на пахоту. Происходило это не в какой-то определенный день, а тогда, когда земля была готова. Считалось, что земля должна подсохнуть так, чтобы не резалась пластами, а рассыпалась под сохой. Но и не успела затвердеть
настолько, чтобы соха не могла ее взять. Готовность
земли к пахоте определяли так: горсть земли сначала крепко сжимали в кулаке, а затем кулак разжимали. Если земля рассыпалась при падении, значит, готова для пахоты, если падала комом – еще не поспела.
После вспашки земледельцы почву боронили.
Крестьяне сеяли в определенные сроки. Народные предметы гласят: береза распускается – сей овес, зацвели яблони – пора сеять просо. Ячмень начинали сеять, когда зацветает можжевельник. Знаком для сева овса служило начало кваканья лягушки, а начало кукованья кукушки значило, что пора сеять лен.
На свежевспаханном поле – только мужчины разбрасывают зерна. Потом вырастают колоски. Ч тобы узнать, поспел ли хлеб, хозяин срывал первый попавшийся колос, вышелушивал зерно и пробовал на зуб. Если зерно хрустит, значит, хлеб поспел и его нужно убирать. Первый сноп торжественно вносили в дом и ставили в красный угол, к иконам.
Убирали хлеб серпами и косами. Если рожь вырастала высокой и густой, предпочитали серп, а не очень высокую и густую рожь косили косой. Косой работали утром, потому что сырое зерно от косы не осыпалось, а высохшее можно было уже жать серпом.
Жатва серпом была очень тяжелым трудом. Крестьянка подхватывала охапку колосьев, сколько ухватит левая рука, а правой отрезала зубастым серпом этот ворошок. Бережно клала его к ногам и опять подхватывала колосья. И так целый день… Недаром от страданий крестьянина, о его тяжелого труда появилось слово «страда» так стали
По окончании жатвы отдых еще не наступал. Теперь надо было отделить зерно от колосьев: подходило время молотьбы. Молотили на току, или на ладони. Так называлась довольно большая площадка, смазанная жидкой глиной и специально
утрамбованная. Она делалась под открытым небом. Снопы на ней расстилали в два ряда и начинали их бить цепом, или колотилом.
После молотьбы нужно было отделить зерно от соломы, мякины, колоса, сорных трав и пыли – словом, надо было веять. Делали это на ветру: из большого вороха брали зерна на совок или лопату и бросали вверх против ветра дугой.
Лучшее зерно оставалось на семена, среднее – на прокорм семьи, а самое легкое, не цельное зерно и мякина – раздавленные колосья – на корм скотине. Все это при веянии распределялось в отдельные кучки. Хранили их тоже раздельно.
Добытое зерно складывали в клетки и амбары, защищая от дождя, и в сусеки – деревянные ящики, защищая от сырости.
В старину муку делали из зерен, вращая жернова – огромные круглые плиты. Позже на Руси появились мельницы, где зерно перемалывали в муку.
Из муки замешивали тесто и пекли в печах хлеб.
Вывод: Я узнала , что хлеб – это начало жизни и думаю, что человек обязан хлебу рождением всего нового и хорошего в нашей жизни. Это я хочу доказать в следующей главе.
§2. Технология выращивания хлеба в наше время тоже сложна, но намного интереснее, т.к. принимают в этом сложном процессе участие еще и машины.
Хлеб: путь от поля до стола
Предпосевная обработка почвы.
С древнейших времен земледелец совершенствует механизацию обработки почвы
и посева. Эволюционный путь исторически прошел от простейшего «рухадло» до современного сложного плуга, от лукошка с семенами до высокопроизводительной автоматизированной сеялки, от отдельных одно операционных орудий до сложных комбинированных машин, выполняющих ряд технологических операций за один проход по полю машинно-тракторного агрегата. Для основной обработки почвы
созданы и освоены в производстве новые плуги для загонной и гладкой вспашки к тракторам всех классов. Плуги оборудованы корпусами с полувинтовыми отвалами и углоснимами или предплужниками, обеспечивающими более полный оборот пласта и заделку растительных остатков.
Солнце светит, дождик идет. Вскоре на полях появляются зеленые ростки – всходы. Осенью, когда пшеница созревает, за работу п ринимаются комбайны. Комбайн производит скашивание или подбор зерновых или семенных культур, обмолот, сепарацию, очистку зерна, накопление зерна в бункере с последующей выгрузкой в транспортное средство, а также обеспечивает уборку не зерновой части урожая по следующим технологическим схемам:
- укладка соломы в валок;
- измельчение и разбрасывание соломы по полю.
На зернохранилищах п редусмотрена принудительная вентиляция, позволяющая хранить зерно в кондиционерном состоянии неограниченное время. Поставляются наши зернохранилища с комплектом погрузочно-разгрузочных средств. Затем зерно перетирают – мелят и получают муку. В муку добавляют воду и другие продукты и замешивают тесто, готовое тесто отправляют в хлебопекарные печи. И вот хлеб готов. Готовый хлеб грузят в машины и развозят по магазинам.
Вывод: При изучении технологии выращивания хлеба, в наше время, я узнал, что оказывается, в этом процессе участвуют люди 140 профессий! Это: