Запеканка картофельная с мясом в духовке – накормим всех! Готовим вкусные и разные картофельные запеканки с мясом в духовке
Запеканка из картошки и мяса — это что-то среднее между пирогом и вторым блюдом.
Ее можно подать к чаю или гарнировать овощами и использовать для ужина.
Все зависит от способа приготовления, дополнительных ингредиентов и личных предпочтений.
А здесь можно подсмотреть рецепты действительно вкусных картофельных запеканок, приготовленных разными способами.
Запеканка картофельная с мясом в духовке — общие принципы приготовления
Для запеканки можно использовать непосредственно мясо или рубленый фарш. Продукт закладывается в сыром, отварном или обжаренном виде. Дополняется луком, солью, перцем. Сырое мясо можно заранее замариновать.
Картофель для запеканки нарезают всегда тонкими ломтиками, можно натереть. Иначе ему будет сложно дойти до готовности. Именно по этой причине во многих рецептурах используется пюре. Но иногда ломтики просто немного проваривают в кипятке, доведя овощ до полуготовности.
Что еще кладут в запеканки:
Запеканка в основном формируется слоями. Последовательность и их количество зависит от рецептуры блюдо. Если используются сырые продукты, то могут добавляться различные соусы из сметаны, майонеза, яиц, сыра и бульонов.
Рецепт 1: Запеканка картофельная с мясом в духовке «Сырная»
Рецептура простой картофельной запеканки с мясом в духовке под аппетитной сырной корочкой. Используется свинина, но аналогично можно взять и нежную телятину.
Ингредиенты
• 500 граммов свинины;
• 200 граммов сыра;
• 120 граммов майонеза.
Приготовление
1. Промываем свинину, протираем салфетками и нарезаем кубиками не более 1,5 сантиметра. Присыпаем специями, кладем ложку майонеза, размешиваем и пусть пока постоит.
2. Очищаем овощи. Головку лука нарезаем тонкими колечками, а картофелины пластинками. Но не соединяем вместе.
3. На дно смазанной антипригарной формы высыпаем слой тонко порезанного лука. Затем выкладываем половину картофеля. Присыпаем специями, смазываем майонезом и слегка присыпаем сыром. Оно даст прочное сцепление слоев.
4. Теперь прокладываем слой мяса. Его нее нужно больше ничем приправлять просто немного присыпаем сыром. Сосем чуть-чуть.
5. И снова картофель, который солим, смазываем оставшимся майонезом и густо посыпаем всем сыром.
6. Натягиваем на форму кусок фольги.
7. Запеканка готовится 30 минут при 190 градусах под фольгой, затем зажаривается еще 15-20 минут в открытом виде. Если картофель уже мягкий, то можно прибавить температуру и сократить время приготовления.
Рецепт 2: Запеканка картофельная с мясом в духовке «Дипломат»
Интересное название картофельной запеканки с мясом в духовке, в которую добавляются маринованные грибочки. Можно брать абсолютно любые. Блюдо простое, но очень сытное и вкусное.
Ингредиенты
• 200 граммов фарша;
• 120 граммов маринованных грибов;
• 2 ложки сливочн. масла;
• 2 ложки сметаны.
Приготовление
• Мясо перекручиваем в фарш, добавляем порезанные кубиками маринованные грибочки, заправляем специями.
• Режем картофель пластинками по 3-4 сантиметра и отвариваем в кипятке 4 минутки. Воду сразу солим. Откидываем ломтики для стекания воды в дуршлаг, остужаем там же.
• Очищенную луковицу шинкуем соломкой.
• На дно формы укладываем слой картофеля, на него лук, затем мясной фарш и снова картофель.
• Мягкое сливочное масло смешиваем со сметаной и смазываем запеканку сверху.
• Если есть желание, то можно посыпать и тертым сыром.
• Печем при средней температуре около 35 минут.
Рецепт 3: Запеканка картофельная с мясом в духовке из пюре
Особенностью этого рецепта является использование картофельного пюре с достаточно большим количеством яиц, Запеканка чем-то напоминает пирог по структуре, хорошо и аккуратно нарезается кусочками.
Ингредиенты
• щепотка мускатного ореха;
• 1 ложка сметаны;
• 700 граммов мяса (говядина);
• 3 ложки грец. орехов.
Приготовление
1. Варим до полной готовности картофелины в мундире. Очищаем, измельчаем в пюре комбайном, можно пропустить через мясорубку. Остужаем и по одному вводим 5 яиц. Не забываем посолить, кладем щепотку мускатного ореха.
2. Измельчаем говядину в фарш.
3. Лук режем кубиками, обжариваем в масле пару минуток.
4. Выкладываем к луку фарш и обжариваем еще минут пять. Заправляем специями, кладем рубленые орешки и жарим еще минутку, выключаем.
5. Как только мясная масса немного остынет, добавляем в нее взбитое яйцо, размешиваем.
6. Собираем запеканку. Берем форму, размер которой должен быть около 25 сантиметров. Хорошо смазываем маслом, обсыпаем сухарями или манной крупой.
7. Выкладываем слой картофельного пюре, затем начинку и снова картофель. Смазываем сметаной.
8. Запекаем до золотистой корочки на поверхности.
Рецепт 4: Запеканка картофельная с мясом и помидорами в духовке
Это блюдо отличается более легким и свежим вкусом, так как готовится с помидорами. Берем спелые, но плотные томаты, которые будут легко поддаваться нарезке.
Ингредиенты
• 0,6 кг картофеля;
• 400 граммов мяса;
• 100 граммов сыра;
• 400 граммов помидоров;
• 100 граммов сметаны (можно взять сливки, майонез);
• тимьян, соль, перчик.
Приготовление
1. Измельчаем мясо с луком в фарш, слегка обжариваем на сковороде.
2. Нарезаем ломтиками очищенные картофелины и тоже обжариваем на сковородке, добавив немного масла. Накрывать не нужно, просто зажариваем до легкой корочки.
3. Нарезаем кружочками помидоры.
4. Сыр натираем, смешиваем со сметаной. Солим, добавляем тимьян, перчим.
5. Собираем запеканку. Первым слоем выкладываем картофель, сразу весь. Немного присолим, поперчим.
6. На него мясной фарш, разравниваем ложкой.
7. Теперь выкладываем кружочки помидоров, можно делать внахлест. Их солить не нужно.
8. Заливаем запеканку сырным соусом со сметаной.
9. Отправляем в духовку на полчаса.
Рецепт 5: Запеканка картофельная с мясом и морковью в духовке
Яркий вариант запеканки картофельной с мясом в духовке, для которой понадобится морковь. Используем свиной или говяжий фарш.
Ингредиенты
• 700 граммов картофеля;
• 400 граммов фарша;
• 150 граммов сметаны;
• 2 ложки кетчупа;
• 120 граммов сыра.
Приготовление
1. Очищенную картошку режем ломтиками, подвариваем в кипятке пару минут. Если кусочки более 4 миллиметров, то можно немного дольше.
2. На сковородке обжариваем натертую морковку, солим, перчим.
3. Отдельно обжариваем лук с фаршем до полуготовности. В конце добавляем 2 ложки кетчупа, перешиваем и слегка притушим, посолим.
4. Выкладываем в форму половину подваренного картофеля, затем слой моркови, обжаренный фарш и снова картофель. Каждый слой промазываем сметаной, совсем чуть-чуть. Картофель слегка присолим.
5. Засыпаем сыром и в духовку! Зажариваем до румяной корочки около тридцати минут.
Рецепт 6: Запеканка картофельная с мясом и кукурузой в духовке
Очень интересная и необычная запеканка картофельная с кукурузой и мясом. Используем консервированную кукурузу.
Ингредиенты
• 700 граммов картофельного пюре;
• 150 граммов кукурузы;
• 250 граммов мясного фарша;
• 4 ложки тертого сыра;
• 1 ложка сметаны.
Приготовление
1. Нарезаем кубиками луковичку и жарим до прозрачности, лучше на сливочном масле. С ним получается вкусней.
2. Добавляем в сковороду мясной фарш, обжариваем вместе.
3. Варим обычное картофельное пюре с солью, немного остужаем и добавляем сырые яйца. Тщательно перемешиваем, не забываем присолить, можно добавить и другие специи.
4. Собираем запеканку: картофельное пюре, кукурузу, фарш, кукуруза и снова пюре.
5. Смазываем сметаной, засыпаем сыром и запекаем до готовности.
Рецепт 7: Запеканка картофельная с мясом и изюмом в духовке
Вместо изюма в запеканку можно добавлять чернослив, курагу. Можно и смешать несколько видов сухофруктов, но класть много не нужно. Не стоит превышать количество пикантной добавки, указанной в рецептуре.
Ингредиенты
• 60 граммов изюма;
• 140 граммов майонеза;
• 130 граммов сыра;
Приготовление
1. Сразу заливаем теплой водой изюм, даем постоять полчаса.
2. Мясо режем пластинами, отбиваем. Затем полосуем соломкой, посыпаем специями и оставляем.
3. Режем тонкими пластинками картофелины.
4. Лук шинкуем соломкой, добавляем щепотку соли и мнем до выделения сока.
5. Собираем запеканку: картофель, мясо, лук, отжатый изюм и снова картофель. Все слои, кроме изюма с луком, промазываем майонезом, картофель солим.
6. Засыпаем сыром и печем полчаса под фольгой, затем еще полчаса без фольги. Температура 180.
Запеканка картофельная с мясом в духовке — полезные советы и хитрости
• Чтобы скрепить слои запеканки и они не разваливались при нарезке, можно их слегка присыпать тертым сыром или смазывать сырым яйцом.
• Если смазанную форму обсыпать панировочными сухарями, то на готовой запеканке появится хрустящая корочка.
• Чтобы сыр не подгорел, можно его сверху смазать тонким слоем сметаны или майонеза.
• Чтобы придать картофельной запеканке пикантный вкус, можно добавить не сырой лук, а маринованный в уксусе.
• Майонез, сливки и сметана — это продукты, которые можно заменить друг другом. Но помните, что они имеют разный вкус и жирность.
• Для запеканки можно использовать и оставшееся картофельное пюре. Для более насыщенного вкуса в него можно добавить обжаренный лук, зелень, куриные яйца.
Комментарии пользователей
На ночь глядя ещё вам вкуснях) Нарезаю картошку в таз. В него же.Немного масла, перца, соли, чеснока…Оставляю картошку мариноваться так сказать…тем временем режу и отбиваю мясо, солю и перчу с каждой стороны. Режу лук и помидоры.Делаю соус для промазывания слоёв.Майонез, чеснок, зелень и пару ложек сметаны. Хорошенько смешиваю это все)Ну и начинаю выкладывать)1 слой картошкаПромазала слегка соусом2 слой МясоПромазала слегка 3 слойВыложила лук 4 слойпомидоркиПромазала слегка 5 слойВыложила оставшийся картофельПод фольгу все и в духовку на час, после снимаю фольгу, присыпаю сыром и ещё минут на 20 чтобы запеклось все.Можно добавить ещё грибов, ну это кто любит) И кушать это с кисло-сладким соусом)Тогда вообще
Что ж вы делайте со мной??какая вкуснотищаа
А огурчик малосольный наверно? Боже я хочу к вам.
Малосольный, он самый)
. в слюнях весь телефон ммм
Ну спасибо вам, огромное прям… А кто-то с отеками на диете, валяется в рд, и кроме гречки и мочегонки ничего нельзя ?
А сколько градусов духовку?
У меня старая… я честно говоря не знаю) градусов 200)
Вкуснотища! А сколько чего?
Аааа… на ночь глядя такую вкусноту выкладываете . аж слюна потекла
Вот и мой минус, что я поздно ложусь спать, и ем также поздно.
Готовила раньше вкусно
Борщ люблю, именно красный)))и много мяса… и чесночек?
Спасибо! Наверно это зависит от духовки. !!
Наверное?Или скорее всего температура не ту выбрала
Надо попробовать. Спасибо за идею
Делала из тертого картофеля, только с фаршем. Но, консистенция тертой картошки не понравилась?
А мне понравилось очень, только сыра побольше надо))
Ну, на вкус и цвет… А, может рецепт какой-то неправильный был?
Может быть как-нибудь попробую ваш рецепт? а, пока к тертой картошке в запеканке у меня фобия?? Хотя в котлетках картофельных, тоже запеченых, мне нравится?
Видела такой же рецепт только не запеканка, а котлетки в духовке) сегодня планирую сделать)
Просто и вкусно! Так захотелось чего не будь вкусного
Свинину не ем, но очень аппетитно вышло.
Напишите чем вы заливали
сметану мешала с сырым яйцом) сейчас пришлю рецепт ?я делала по книжке сейчас сфоткаю рецептик?
Все понятно! Я так делала, только яйцо с майонезом
О вкусно как готовили?
Я сейчас тоже буду готовить ?. Раздразнили вчера. А мясо должно быть полностью готовым?
Ну да обжарьте его до готовности)) потом пришлите фото как у вас получилось))?
Класс) очень аппетитно выглядит??
Картофельная запеканка, без специй, без приправ, готовится просто, получается очень вкусно🤩Можно даже совсем маленьким деткам.Ингрединеты: картофель, сливочное масло, молоко, лук, фарш. У меня примерно 2 кг картофеля, килограмм фарша, две луковицы, 100-120 грамм растопленного сливочного масла, 100 мл молока.Картофель порезать мелко(как на суп), хорошо отварить, чтобы разваривался. Размять в пюре, влить растопленное масло и молоко. Пюре должно получиться густым и плотным, но не сухим.Лук пропустить через мясорубку, можно мелко порезать, можно на мелкой терке в кашицу.Выложить лук вместе с фаршем на сковороду. Готовить только под крышкой, чтобы он остался сочный, минут 7-10.Выложить на смазанный маслом противень пюре, затем слой фарша, затем снова пюре.Сверху можно промазать сметаной. Готовить до появления золотистой корочки, температура 200-220 градусов, минут 20-30.Получается Если что не написала, спрашивайте.
Попробую, давно хотела ?
Тоже хочу попробовать
Ой, спасибо Вам. В эти выходные готовила ёжики "как в садике", теперь можно и запеканочку. Мммм
Попробуйте)! Мои дети тоже ежики часто просят?
Муж у меня её обожает, а сын только фарш ест
Сын продуманный хитрюга?
Спасибо. Сохранила себе ??
мы любим такую запеканку. Только сам фарш я готовлю как для пасты «Болоньезе», так получается вообще пальчики оближешь
Да, я знаю, готовила и так, но уже не как в садике и для маленьких не пойдет..
А еще сверху сыром и ммммм)))) а можно рецепт ежиков?
Фарш желательно свиной. На крайний случай смешанный, но не говяжий. Отвариваете рис практически до готовности, но не переварить. Лук мелко порезать и обжарить на растительном или слив. масле.Растопить сливочное масло, на полкило фарша примерно 50 грамм масла.Добавить яйцо, жареный лук, и можно немножко манки.Муки не нужно.Сформировать ежики, сначала обжарить, потом долить водички в сковороду и потушить. Если желаете с соусом: смешать сметану и томатную пасту, (специи по вкусу) добавить теплой воды, размешать в ёмкости, чтобы не было комочков, и на медленном огне на другой сковороде довести до кипения, залить подливой ёжики. Этот реальный рецепт от повара из д/сада (маминой подруги)
Этот рецепт поначалу мне показался немного странным. Сочетание продуктов для запеканки непривычное что ли. Приготовить ее я решилась только потому, что люблю экспериментировать. И еще потому что мы любим скумбрию. Теперь это блюдо — одно из любимых в нашей семье. Для приготовления запеканки потребуется: — 1 кг картофеля — 600 г скумбрии (примерно 1 большая тушка, а я взяла полторы) — 150 г сыра — майонез или смесь майонеза со сметаной — соль и перец – по вкусу.Данное количество продуктов умещается в стеклянной форме размером 20 на 20 см. Сложность: средняя Время приготовления: 1 час 10 минут Приготовление Сначала подготовим продукты: картофель чистим, скумбрию разделываем на маленькие кусочки, удаляя из нее все косточки. Ставим на плиту кастрюльку с водой. Пока вода закипает, режем картошку на кружочки, крупные клубни предварительно разрезаем пополам. Картофель у меня молодой, так что я с него сняла только тонкую кожицу. Закладываем картошку в кипящую воду на 2-3 минуты. Вы можете картофель использовать и сырым, но бланшированный он получается мягче. За это время можно подготовить сыр – натереть на терке. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем на нее шумовкой половину картофеля. Разравниваем слой картошки, солим и перчим. Смазываем первый слой нашей запеканки майонезом. Выкладываем на картошку рыбу. Поступаем с ней так же, как и с предыдущим слоем – солим, перчим, смазываем майонезом. Выкладываем остатки картофеля и снова кладем соль, перец и майонез и киви порезаное дольками, я вместо киви взяла огурец свежий . Засыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 40 минут. Когда подрумянится верх запеканки, достаем ее из духовки. Даем немного остыть и режем на порции. Хочу отметить, что это блюдо очень вкусно и в холодном виде. Приятного аппетита!