Турецкий суп из красной чечевицы "Мерджимек"

Посмотрела я рецепты похожих супов, но везде есть или морковка или картошка, или все вместе, а я решила поделиться с вами рецептом, как этот суп готовят в Турции, ему меня там и научили (моя свекровь), т. к. муж что-то притосковал по своей кухне, решила я ему устроить сегодня праздник, все свотографировала и делюсь с вами.

Ингредиенты для «Турецкий суп из красной чечевицы "Мерджимек"»:

• Чечевица (красная) — 300 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное (можно оливковое, для жарки) — 2 ст. л.
• Лимон (или лайм, по вкусу, перед подачей)
• Орегано (по вкусу)
• Базилик (по вкусу)
• Мята (сушеная, по вкусу)
• Вода — 1, 5 л
• Специи (соль, перец - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Турецкий суп из красной чечевицы "Мерджимек"»:

Кладем в кастрюлю масло сливочное и растительное

Добавляем томатную пасту

Добавляем промытую чечевицу и обжариваем ее до тех пор, пока она не станет светлее

Наливаем воду и варим на слабом огне,

Когда чечевица разварится практически до пюреобразного состояния, солим и перчим,

Добавляем специи и варим еще минут 10-15 на слабом огне

Берем еще одну кастрюлю, ставим на нее сито и протираем через него наш супчик (хотя это можно и не делать, кому не нравятся супы-пюре) - я иногда протираю, иногда нет. Но не советую делать это блендером, т. к. появляется ненужная пена

Подаем с долькой, или двумя, лимона, лимон выжимается в суп. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Посмотрела я рецепты похожих супов, но везде есть или морковка или картошка, или все вместе, а я решила поделиться с вами рецептом, как этот суп готовят в Турции, ему меня там и научили (моя свекровь), т. к. муж что-то притосковал по своей кухне, решила я ему устроить сегодня праздник, все свотографировала и делюсь с вами.

• 21
• 214
• 15156

• 26
• 66
• 5001

• 81
• 195
• 5755

• 57
• 1135
• 29246

• 123
• 523
• 19729

• 2
• 98
• 1519

• 109
• 1460
• 94477

• 68
• 141
• 6519

• 47
• 93
• 4453

• 36
• 38
• 1880

• 153
• 542
• 126717

• 78
• 601
• 400474

• 15
• 1437
• 18763

Фотографии «Турецкий суп из красной чечевицы "Мерджимек"» от приготовивших (1)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 августа 2016 года Давыдова76 #

5 августа 2016 года Давыдова76 #

Интересный рецепт. Сливочно-чечевичный суп

Но хотелось бы более подробный рецепт.

Не многие хорошо знакомы с турецкой кухней. Это, как я понял, один из традиционных турецких супов. Значит, в его рецептуре и приготовлении могут быть вариации от семьи к семье. Понятно, что многие рецепты мы немного дорабатываем под себя. Но дорабатываем уже тогда, когда готовим конкретное блюду уже много раз, понимаем, какой вкус хотим получить. А если рецепт для тебя новый? Подробности нужны обязательно.

А здесь не ясно, на что сделать акцент, чтобы получилось по рецепту. В списке представлены три травы, и все автор рекомендует добавлять по вкусу. Но если травы - по рецепту, то хотелось бы хотя бы примерных пропорций этих трав. Или там пояснение, что в Турции суп едят таким-то, поэтому желательно положить трав столько-то. С одной травой еще можно как-то понять, какой вкус она даст, а целых три травы должны же иметь какое-то сочетание или игру.

Не указано конкретного времени для обжарки томатной пасты и чечевицы. Мне вот сложно угадать, когда чечевица, перемешанная с томатной пастой, начнет светлеть. Лучше указать хотя бы приблизительное время для этих процессов.

И не помешал бы общий обзор супа в начале. Какой финальный вкус супа? Ароматный, мятный, острый? Опять-таки, перец по вкусу. Какой перец (вид, цвет)? Должно ли в оригинальном супе быть много/мало перца?

29 января 2016 года miss_kapanadze #

Давид, я травы добавляю в равной пропорции на глаз. Насыпаю траву в ладонь чтобы примерно её заполнить и высыпаю в суп. Примерно 2-3ст. л. каждой травы. Потом перемешиваю, даю супу немного повариться и пробую. Суп должен быть насыщеным и ароматным. Если на вкус пресный то добавляю опять же все травы в равной пропорции, пока вкус не понравится. Но главное дать супу немного повариться со травами, а то он сразу вкус не впитывает.

Традиционно, в Турции этот суп подаётся с красным перцем чили (выглядит как маленькие хлопья). Я люблю чтобы суп был немного острым, поэтому перца добавляю больше, чем трав (4-5ст ложек). Вот тут я вам посоветую ориентироваться по вкусу, как вам понравится, любите ли острое или нет. (плюс лимон нейтрализирует остроту, поэтому добавляю много чтобы компенсировать) Соль я лично не очень люблю, поэтому суп не солю. Если будете солить, то соли нужно минимально 1-2щепотки.

На обжарку у меня обычно уходит 5-10 минут. Саму пасту обжариваю меньше минуты, а чечевицу 5-10, я заметила что этот момент не очень существенный. Мне тоже было сложно понять когда чечевица светлеет, делаю вот так и получается вкусно. После добавления воды и до добавления специй варю 40 минут.

Суп у меня по этому рецепту получается ОЧЕНЬ вкусный, совсем как в Турции. Желаю удачи. =)

10 марта 2015 года Lettore #

19 февраля 2015 года Lasemka #

15 ноября 2014 года Тыковка0 #

20 августа 2014 года Mila Nikitina #

8 июля 2014 года кепи #

30 августа 2013 года Диана Алексеевна #

21 июля 2013 года Elenka666 #

10 ноября 2011 года Sevik #

18 мая 2011 года ingumskaja #

19 августа 2010 года mysj19 #

19 августа 2010 года Yana_Gyur # (автор рецепта)

18 августа 2010 года y-levchenko #

18 августа 2010 года Yana_Gyur # (автор рецепта)

16 августа 2010 года Maria B #

16 августа 2010 года Yana_Gyur # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: