Греческие закуски (часть четвёртая)

Греция – настоящий рай для тех, кто не представляет своей жизни без мяса. Греческие повара максимально упрощают процесс приготовления пищи, поэтому вы сможете насладиться мясными блюдами на гриле или запеченными на вертеле. Попробуйте говядину, свинину, баранину и курицу. В основном, именно из этого мяса готовятся блюда в обычных тавернах Эллады. Если вы посетите таверну в горном селении, то здесь вы сможете отведать вкуснейшее мясо дикого вепря и другой, не менее вкусной, дичи.

Самые популярные блюда из мяса, которые вы можете заказать в любой таверне следующие.«Бризолес» – мясо на косточке, которое готовится на гриле, «сувлаки» – мини-шашлычки, «гирос» – своеобразная греческая шаурма, в разы вкуснее восточной, «паидакья» – бараньи ребра, «панцетес» – тонкое мясо с сальными прожилками, «кондосвули» – шашлык с большими кусками сочного мяса. Еще вы можете заказать поджаренные кусочки печени. Если вы любитель чего-то нового и необычного, советуем вам попробовать «кокореци». Это внутренности ягенка, которые заворачивают в кишки и запекают на углях или решетке. Большое разнообразие мясных блюд доказывает, что мясо в тавернах всегда самое свежее.

«Бифтеки» – это одно из очень вкусных греческих блюд. Они представляют собой небольшие котлетки из рубленного мяса. В разных регионах Эллады это мясо приправляют местными специями и добавляют к нему различные ингредиенты. Традиционно в «бифтеки» добавляют сыр фету, помидоры, баклажаны и ароматные травы.

Заметное влияние на греческую кухню оказала Османская империя, которой более чем 300 лет подчинялись все греческие земли. Блюда, пришедшие с востока больше всего популярны в северных областях страны. Это многочисленные «кебабы» и «сузудакья» – мясные котлетки со специями. Восточные кушанья лучше всего отведать в северо-восточных областях страны: Ксанти, Эврос и Родопи или в тавернах «политики кузина» в Афинах или Стамбуле.

Изюминкой сельской кухни является домашняя колбаса «луканика». В Элладе существует большое количество разновидностей этого продукта. В колбасу добавляют даже апельсины, оливкии лук-порей. Иногда «луканика» тушат с овощами или поджаривают на гриле.

В горной таверне вы можете отведать различные блюда из мяса в горшочках «клефтико» с сыром, пряными травами и овощами.

И еще обязательно закажите себе баранину, тушеную в лимонном соке «арнилемонато», мясо кролика – «кунели», тушеную говядину в томатной пасте – «кокинисто» и мясо петуха в белом вине «кокораскрасатос».

Ореган в Греции

А держит он путь в сияюшие блеском Афины (часть 4)

Утром выясняется, что национальный археологический музей по понедельникам работает с середины дня. Поэтому решаю съездить в Пирей, давно ставший просто районом Афин. От центра Города на метро туда везут за 0.7 евро и всё больше по поверхности. В Пирее станция метро выглядит как обычный пригородный железнодорожный вокзал ( пол-Финляндского ). Выйдя из вокзала, ориентируясь по Солнцу, прихожу в порт. На пирсах сидят рыбаки с удочками. Из проезжающего мимо джипа по пояс высовывается полицейский и говорит, что в порту снимать нельзя из соображений безопасности. «Хорошо,» — говорю я и, сняв пентапризму, кладу камеру на кофр на живот, что позволяет фотографировать незаметно для окружающих. У одного из причалов стоит что-то вроде нашего речного трамвайчика с поправкой на плавание по морю.

Маслины-как их готовить?

В этой статье, я постараюсь описать наиболее распространенные способы приготовления столовыx маслин. Чёрные маслины в рассоле. Собраем маслины когда они созреют, т. е. как только приобретут черноватую кожицу и крепкую мякоть. Промываем маслины тщательно для удаления всех чужеродных веществ и помещаем в деревянный или пластмассовый горшочек, добавляя туда рассол.

Ликавитос – «Волчий холм»

В каком месте Афин Вы бы не находились, Вы всегда, окидывая взглядом окрестности, увидите высокий холм, который гордо возвышается над городом, словно вечный дозорный, смотрящий вдаль и оберегающий родные края от вражеского вторжения. Это возвышение носит имя Ликавитос – «Волчий холм». В древности здесь обитало много волков и афиняне не любили это место и старались обходить его стороной.

Основатель афонского монашества. Преподобный Пётр.

В старинные времена гора Афон, сегодняшняя монашеская республика, была безлюдна и лишь несколько языческих капищ были затеряны среди густых лесов полуострова. Согласно преданию православной Церкви, Сама Пречистая Богородица во время своего плавания на Кипр из-за страшной бури высадилась здесь и благословила эти красивейшие места.