Меню на новый год рецепты фото: 3 варианта для разных компаний

Секрет сохранения времени и сил в том, что блюда мы будем выбирать простые, но в тоже время оригинальные и некоторые можно приготовить заранее.

Меню на Новый год рецепты фото:

тет-а-тет для влюбленной пары

Количество человек – 2

Лук красный — 15 гр Чеснок — 2 зубчика Тархун — 1 ст.л. (листики) Петрушка – 1 пучок Салат — 1 горсть (большая, салатный микс ) Орегано — 1 столовая ложка (свежий) Тимьян — 1 столовая ложка ( свежий) Базилик — 1 большая горсть (свежий) Лимон — 1 шт. Виноград — 80 гр (без косточек) Изюм — 1 горсточка Филе рыбное — 500 гр Грудка куриная — 80 гр Сливки 33% — 320 гр Фета — 200 грамм Пармезан — 2 столовые ложки Масло сливочное — 2 ст.л. Ром — 1 ст.л. Уксус — 1,5 ч.л. (виноградный) Масло оливковое Мука — 1 ст.л. Горчица — 2 ст.л. Перец красный жгучий — 1 щепотка Орех мускатный — 1 щепотка Шоколад горький — 150 гр Сухари — 1 столовая ложка (молотые) Багет – для подачи

Закуска:

Салат с куриной грудкой

Рецепт салата с курицей

Закуска из сыра фета «Снежки»

Как приготовить закуску из сыра фета

Почистить и пропустить через пресс чеснок. Выкладываем в миску сыр, добавляем столовую ложку свежих листиков орегано (если крупные — порубить), столовую ложку листиков тимьяна, чеснок и хорошенько перемешиваем вилкой. В этот раз у меня не было свежего тимьяна, я использовала сухой и уже не столовую, а чайную ложку.Конечно, вполне себе можно перемешать и в блендере, но тогда консистенция сыра слегка разжижается и «снежки» немного расплываются. Но, если поставить все в холодильник, через некоторое время сырная смесь опять уплотнится. Далее базилик. Я предлагаю взять ступку и в ней хорошенько его измельчить. Если ступки нет, то тогда опять же блендер: налить в него масло, закинуть базилик и перемешать до однородности.

Выкладываем базилик вместе с образовавшимся соком в мисочку, добавляем оливковое масло и перемешиваем. Конечно, если не любите или не имеете оливковое масло, вполне себе можно использовать растительное масло. В тарелке перемешиваем сухари (они должны быть белыми) и тертый сыр. Влажными руками формируем из сырной смеси небольшие шарики и обваливаем их. Берем тарелку, в которой будем подавать закуску и через ситечко выливаем в него наше ароматное масло. Я не всегда убираю базилик. Мне вполне симпатично и с ним. Подавать, например, с нарезанным багетом. Можно его немного подсушить на сковороде или духовке, а можно и просто свежий, с вкуснейшей хрустящей корочкой.

Горячее:

Рыба запеченная под соусом

Приготовление:

Рыбу укладываем в форму для запекания. Со всех сторон сбрызгиваем рыбу лимонным соком (это делается не только для придания вкуса, но и для того, чтобы рыба меньше разваривалась). Посолить и поперчить. Дальше займемся соусом. В отдельной посуде растопить масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Непрерывно помешивая, влить стакан сливок или молока. Добавляем горчицу, мускатный орех, перец, соль и мелко нарубленную зелень петрушки. Все непрерывно помешиваем и доводим до кипения (но не кипятим).

Соус должен загустеть.Поливаем соусом рыбу, сверху на каждый добавить сливочное масло кусочками и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 15минут. Очень важно не передержать рыбу, иначе она получится вареной и будет разваливаться.5.Рыбу, запеченную под соусом достаем, все готово. Перед подачей можно украсить дольками лимона и помидора.

Десерт:

Шоколадные трюфели

Приготовление:

Шоколадные трюфели можно сделать за неделю до праздника, а можно и за месяц. В готовом виде они дождутся своего часа в морозилке. Так что в предновогодней суете просто выбираем день, когда неплохо бы поднять настроение работой со сладкой шоколадной массой и занимаемся приготовлением конфет.

Запекаем куриную грудку для салата и быстренько смешиваем соус. Убираем готовое куриное филе в холодильник, туда же отправляется соус в небольшой баночке с плотно завинчивающейся крышкой. Изюм замачиваем в коньяке, роме или другом крепком алкоголе. Он пригодится нам для салата. Вечером запекаем рыбу, в праздничный день нам нужно будет всего лишь ее подогреть, и перекладываем трюфели из морозилки в холодильник. Также заранее готовим соус для закуски из сыра, который храним до часа Х в холодильнике.

Гуляем, играем в снежки и радуемся предстоящим праздникам! Перед тем, как сесть за стол и достойно проводить 2013 год, быстро приготавливаем салат и закуску из феты, заправляем их заранее подготовленными соусами. Рыбку можно подогреть в духовке под грилем. Наливаем в бокалы шампанское и улыбаемся друг другу.

в традиционном стиле для семейных посиделок

Количество человек – 4-6

Картофель — 2 шт. Морковь — 2 шт. Горошек зеленый — 5 ст.л. Огурец — 2 шт. (свежий) Корнишоны — 5-6 шт. (маринованные) Лук красный — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Апельсин — 2 шт. (большие) Яблоко — 1 шт. (зеленое) Чернослив – 15 шт. Яйца — 14 шт. Форель — 150 гр. (слабосоленая) Свинина – 600-800 гр (филе или шейка) Майонез — 150 гр. Горчица – 1 ст.л. Сахар — 140 гр Мука — 85 гр Сметана — 400 гр Масло сливочное — 30 гр Шоколад — 150 гр Вишня — 400 гр Мед — 30 гр Сахарная пудра — 200 гр Коньяк — 50 мл. (или ром) Ванильный сахар — 1 ст. л. Крабовые палочки — 200 г Кукуруза — 1 банка Майонез — по вкусу Вино, шампанское, водка, соки и минеральная вода

Закуска: Оливье с рыбой

Приготовление:

Салат с крабовыми палочками и апельсинами

Горячее:

С винина, запеченная куском с черносливом

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась «книжка» — листочки на переплете. Толщина «листков» должна быть не менее 1 см.Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между «страниц».. Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).

Десерт:

Бисквитный рулет с вишней и шоколадной глазурью

Приготовление:

Какой же семейный Новый год без «Оливье»? Количество рецептов этого праздничного салата равняется, наверное, количеству семей на территории бывшего Союза. Давайте в этом году попробуем вариант с рыбой – этот чудесный рецепт вполне достоин вашего внимания. За два дня до праздника отвариваем картофель, морковь и яйца для салата. Остужаем и убираем в холодильник. В этот же день маринуем свинину для горячего и готовим десерт. К новогодней ночи рулет как следует пропитается кремом.

Включаем телевизор. Уже начались новогодние фильмы и передачи? Очень хорошо! Прибавляем звук на песне «Пять минут» и начинаем нарезать овощи для «Оливье». Новогоднее настроение обеспечено! Пока Ипполит выясняет отношения с Женей Лукашиным, отправляем в духовку свинину, отвариваем яйца для салата и делаем из апельсинов формочки.

Наряжаемся и улыбаемся! Отдаем детям на растерзание сахарную пудру, трафарет со снежинками и рулет – пусть украшают. Крошим салаты из уже подготовленных заранее ингредиентов, заправляем их майонезом и подогреваем свинину. Открываем шампанское, загадываем желание…

Меню на Новый год рецепты фото:

для встречи гостей

Количество человек – 10-15

(для мильфея с лососем, сырных палочек и салата количество продуктов удвоено)

Свинина — 1,5 кг (рулька, окорок, вырезка – главное, чтобы это была мясная часть) Чеснок — 3 зубчика Кетчуп — 2-3 ст.л. (или томатная паста) Тесто слоеное бездрожжевое — 1,5 кг. Лосось — 300 гр (копченый) Шпинат — 800 гр (замороженный) Шампиньоны — 300 гр Масло сливочное — 60 гр Сыр творожный — 400 гр Сметана — 4 ст.л. Хрен — 2 ч.л. (натертый) Миндаль- 4 ст.л. ( в лепестках) Яйца – 9 шт. Кунжут — 1 ст.л. Сыр твердый — 100 гр (натертый) Фарш индюшачий – 600 гр Горчица — 1 ст.л. Сухари — 50 г. (молотые) Сливки — 1 ст.л. Перец сладкий зеленый — 150 гр Салат — 200 гр (листовой) Лук красный — 2 шт. Огурец — 5 шт. Сок апельсиновый — 60 грамм (свежевыжатый) Уксус — 2 ст.л. (бальзамический) Масло растительное — 5-6 ст.л. (или оливковое)

Закуска:

Мильфей с лососем и шпинатом

Сырные палочки из слоеного теста

Приготовление:

Салат с болгарским перцем, огурцом и сыром

Листья салата вымыть, просушить и порвать руками. Все остальное: огурцы, сыр, перец -режем тонкой, недлинной соломкой. Болгарский перец мне нравится именно зеленый, именно в этом салате.Его горчинка прекрасно гармонирует с сыром. Лук режем тонкими полукольцами.Твердый сыр не особо хочет резаться соломкой, это возможно, но не принципиально).

Горячее: Рулет из слоеного теста с индейкой

Рецепт мяса в духовке куском

Десерт:

Торт из мороженого

Приготовление:

Первым делом достаньте мороженое из морозилки и оставьте его таять при комнатной температуре. Вам нужно, чтобы оно как минимум стало мягким.

Сами тем временем измельчите печенье в мелкую крошку. Здесь все способы хороши. Можно положить его в пакет и покатать несколько раз скалкой. Либо просто измельчить в блендере. Добавить сливочное масло. Затем соедините всё это со сгущенкой. У вас должна получиться мягкая липкая масса, которая легко принимает любую форму.

И начинаем выкладывать эту массу в форму, застеленную пищевой пленкой. Края пленки непременно должны свисать.

Постарайтесь слой печенья выложить равномерно, для этого воспользуйтесь формой меньшего размера. «Утрамбуйте» печенье по максимуму. Далее просто взбейте сливки по инструкции на упаковке и соедините их растаявшим мороженым. Также добавьте в мороженое шоколадный сироп и вновь все перемешайте. Теперь можно смело выливать сладкую массу в чашу. Накройте ее свисающими концами и поставьте в морозильную камеру на ночь. Утром аккуратно потяните за концы пленки и переверните торт на тарелку, затем уберите пленку. По желанию украсьте свежими ягодами или орешками.

Главный секрет подготовки застолья на большое количество людей – делаем все в двойном размере. Не обязательно заставлять стол тридцатью видами салатов, достаточно сделать две-три закуски, но в достаточном объеме. Начнем подготовку уже за неделю – приготовим торт из мороженого. А если не хочется готовить, то просто покупаем

Выпекаем сырные палочки. Лучше сразу двойную порцию. По секрету сообщим – лучше уж сразу тройную, поскольку есть риск, что к праздничной ночи мало что от них останется.

Предупреждаем сразу, в этот день придется потрудиться. На наше счастье, 29 декабря в этом году выпадает на воскресенье. Начинаем с приготовления мильфея, прокручиваем фарш из индейки, отвариваем яйца для рулета.

Собираем рулет из индейки, запекаем мясо.

Единственное, что нам осталось сделать из нашего праздничного новогоднего меню на большую компанию – быстренько приготовить салат. И вот уже можно звать всех за стол, чтобы достойно встретить Новый год!