Лечебная диета 9 или стол № 9 – отзывы и комментарии

Лечебная диета 9 разработана для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, то есть инсулин независимым сахарным диабетом, в развитии которого определяющую роль играет нарушение обмена веществ, в частности, ожирение, и малоподвижный образ жизни. Диета 9 назначается больным с избыточным весом, вообще не получающим инсулин или получающим его в малых дозах. Кроме этого подобное диетическое питание подходит для того, чтобы определить выносливость организма больного к углеводам, и подобрать ему жизненно необходимую дозу инсулина или других лекарственных препаратов.

Целью лечебной диеты 9 является нормализация углеводного и жирового обмена. На фоне диетотерапии врач может наиболее адекватно оценить состояние больного и степень усвоения углеводов, а также максимально точно подобрать необходимые дозы лекарств.

Диета 9 имеет несколько сниженную энергетическую ценность, сниженное содержание простых углеводов и животных жиров. Количество белка в рационе питания соответствует физиологической норме или даже несколько превышает ее.

Диета 9 полностью исключает сахар и сладости. Для приготовления сладких блюд используются заменители сахара. Ограничивается количество поваренной соли, блюд и продуктов, содержащих холестерин и экстрактивные вещества. Предусмотрено увеличенное потребление клетчатки в виде сырых овощей и фруктов, цельнозернового хлеба, грубых круп. Особое значение придается поступлению достаточного количества витаминов и жизненно необходимых микроэлементов.

Предпочтительной кулинарной обработкой при диете 9 является отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару, редко применяется жарение. Температура блюд подаваемых к столу обычная.

Лечебная диета 9 немного уступает по энергетической ценности питанию здорового человека. Калорийность дневного рациона составляет 2200-2300 ккал. Энергоемкость питания снижена в основном за счет уменьшения доли в рационе животных жиров и легко усваиваемых углеводов.

Дневной рацион питания при диете 9 должен содержать:

• белков – 70-80 г, из них 55% животных;
• жиров 65-70 г, из них 30% растительные;
• углеводов 300-350 г, из них почти все полисахариды, то есть сложные сахара;
• поваренная соль – 10-12 г.

Питание дробное 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов на завтрак, обед и ужин.

Хлеб и хлебобулочные изделия.

Рекомендуется в количестве 300 г в день:

• ржаной хлеб;
• белково-отрубной хлеб;
• белково-пшеничный хлеб;
• пшеничный хлеб из муки второго сорта с добавлением отрубей;
• несдобные булочки и другие хлебобулочные изделия, но только за счет уменьшения доли хлеба.

Супы при диете 9.

• супы из различных овощей с добавлением мяса, рыбы, грибов;
• щи, борщи;
• свекольник, окрошка овощная и мясная;
• нежирные мясные, рыбные бульоны с овощами, картофелем, крупой, фрикадельками;

• наваристые жирные бульоны;
• молочные супы с манкой, рисом и лапшой.

Мясо и птица при диете 9.

• нежирные виды мяса: говядина, телятина, обрезная свинина и баранина;
• мясо кролика;
• мясо цыпленка, курицы, индейки;
• блюда из мяса в отварном, запеченном, тушеном виде или приготовленные на пару;
• блюда из рубленого мяса или мясо приготовленное куском;
• колбасы «Диетическая», «Диабетическая»;
• язык отварной;
• печень отварная (ограниченно).

• жирное мясо;
• утка, гусь;
• копчености, соления;
• колбасные изделия, не включенные в перечень разрешенных продуктов;
• мясные консервы.

Рыба при диете 9.

• Рекомендуется нежирная или умеренно жирная рыба в отварном, запеченном виде или приготовленная на пару. Разрешается употребление рыбных консервов в собственном соку или в томатном соусе.
• Исключаются все виды жирной рыбы, соленая и копченая рыба, рыбные консервы в масле, икра, печень трески.

Молоко и молочные продукты.

• цельное молоко;
• кисломолочные напитки типа кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс;
• нежирный и полужирный творог и блюда из него;
• сметана пониженной жирности (ограниченно);
• сыр нежирный и несоленый.

Яйца диета 9 разрешает употреблять в количестве 1,5 штуки в день, сваренные всмятку или в виде белковых омлетов. Желтки лучше исключить из питания или ограничить их употребление.

Крупы при диете 9 употребляются ограниченно, в пределах норма углеводов. Разрешены каши из гречневой, пшенной, ячневой, перловой, овсяной крупы. Можно употреблять бобовые. Ограничивается употребление макарон, риса и манной крупы.

Рекомендуются овощи, содержащие в своем составе менее 5% углеводов, в отварном, тушеном или запеченном виде:

• все виды капусты;
• кабачки, тыква;
• зеленый салат;
• баклажаны;
• томаты;
• огурцы.

Закуски при диете 9.

• салаты из свежих овощей;
• винегреты;
• икра баклажанная или кабачковая;
• вымоченная сельдь;
• салаты из морепродуктов;
• мясо, птица и рыба заливная;
• говяжий студень;
• несоленый и неострый сыр.

• фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов свежие, отварные, запеченные;
• желе, муссы, самбуки, компоты;
• конфеты для диабетиков с заменителями сахара;
• очень ограниченно разрешен мед.

• сладкие фрукты и ягоды, сухофрукты, виноград, изюм, инжир, финики;
• сахар;
• варенье;
• конфеты;
• мороженое.

Соусы и пряности при диете 9 разрешены нежирные, на основе мясных, рыбных, грибных бульонов или овощных отваров. Можно употреблять томатный соус, однако полностью исключаются жирные и соленые соусы.

Напитки при диете 9: разрешены чай, кофе с молоком и без, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки из плодов и ягод с низким гликемическим индексом. Исключаются виноградный и другие сладкие соки, соки из пакетов, безалкогольные напитки с добавлением сахара.

Жиры при диете 9 рекомендуется употреблять в виде несоленого сливочного масла, топленого сливочного масла, мягких маргаринов, растительных масел. Жиры добавляются в готовые блюда и не используются в процессе приготовления пищи. Полностью исключаются кулинарные жиры, свиное сало, бараний и говяжий жир.

Завтрак 1-й: нежирный творог с молоком, рассыпчатая гречневая каша, чай.

Завтрак 2-й: отвар пшеничных отрубей, кусочек цельнозернового хлеба.

Обед: вегетарианские щи из свежей капусты, мясо отварное с молочным соусом, тушеная морковь, фруктовое желе.

Полдник: свежие яблоки или ягоды, белково-пшеничный хлеб.

Ужин: капустный шницель, отварная рыба, запеченная в молочном соусе, отвар шиповника.