Диета Монтиньяка - идеальная система питания
В августе этого года мир облетело известие о смерти всемирно известного диетолога Мишеля Монтиньяка, автора одной из самых эффективных систем снижения веса, одобренной не только его последователями, но и профессиональными диетологами. За свою жизнь мсье Монтиньяк выпустил более 20 книг о похудении, которые были изданы в 45 странах мира. И хоть сегодня маэстро уже с нами нет, его система питания продолжает работать, спасая жизни тысячи людей, страдающих от ожирения и сопутствующих ему заболеваний.
Суть метода Мишеля Монтиньяка
Принцип диеты Мишеля Монтиньяка основан на правильном подборе продуктов питания. Автор методики сам имел проблемы с весом, а потому не понаслышке знал, как сложно избавиться от лишних килограммов. Собственный опыт и научные исследования привели Мишеля к выводу, что бояться нужно не лишних калорий, а дурных пищевых пристрастий. На эту мысль его натолкнули результаты эпидемиологических исследований, проведенных в западных странах. Оказалось, что за последние 50 лет калорийность рациона у многих европейцев снизилась на 30-35%, в то время как людей больных ожирением стало больше – на 400%. И это притом, что на занятия спортом средний европеец тратит в 2 раза больше времени, чем раньше. Напрашивается вывод, что человек набирает вес не за счет съеденной пищи и не из-за недостатка физической активности. Причиной избыточного веса становится качество продуктов питания.
«За последние два столетия мы практически полностью изменили традициям приготовления пищи, которых придерживались наши предки на протяжении тысячелетий, – говорил знаменитый диетолог. – Взять, к примеру, употребление сахара. Еще 200 лет назад этот продукт был очень дорогой, а потому малодоступный для большинства людей. В год на одного американца приходился всего 1 кг сахара, а сегодня эта цифра выросла до 66 кг в Америке и до 35 во Франции. Изменилось и количество потребления белого хлеба. Раньше очищать муку приходилось вручную, и процесс этот был трудоемкий, дорогостоящий. Поэтому кушать белый хлеб могли только состоятельные люди, и то не часто. После того как ученые разработали современные технологии очистки муки, не требующие большого вложения денег, ситуация изменилась, и теперь наиболее часто употребляемой мукой стала очищенная. А ведь она способствует накоплению жира. Именно поэтому я рекомендую тучным людям отказаться от хлебобулочных изделий из высокоочищенной муки и перейти на ржаной хлеб, булочки с отрубями или из муки грубого помола. Это позволит не только похудеть, но и обогатить свой рацион теми полезными веществами, которые есть в зерне и которые сохраняются в муке грубого помола: витамины, минералы и жирные кислоты. То есть я не призываю полностью отказываться от хлеба и мучных изделий. Для того чтобы избавиться от лишнего веса и улучшить свое здоровье, вполне достаточно изменить свои приоритеты в выборе продуктов».
Что такое гликимический индекс?
Чтобы понять принцип методики Мишеля Монтиньяка, важно знать, что в избыточном накоплении жира виноват инсулин. Этот гормон вырабатывается нашим организмом в ответ на повышение в крови глюкозы (этот процесс называется гликемия). Основная задача худеющего – снизить уровень инсулина до минимума. Почему это так важно, видно из эксперимента на животных, который проводился совместно американскими и французскими учеными. В лаборатории были отобраны 50 крыс одинаковых по весу, возрасту и генетическим особенностям. Разделив животных на 2 группы, их стали кормить идентичной по составу пищей. При этом крысам из первой группы дополнительно вкалывали дозу инсулина, а вторым не кололи ничего. После третьей недели эксперимента, каждую особь взвесили. Оказалось, что крысы из второй группы остались в своей прежней массе, а грызуны из первой – растолстели. Таким образом, было доказано, что гормон инсулин непосредственно влияет на накопление избыточного веса.
Как похудеть с помощью диеты Монтиньяка?
Человек, желающие похудеть, должен избегать той пищи, которая вызывает инсулиновый скачек. А это значит, что на время диеты придется забыть о сахаре, меде, сливочном масле, маргарине, картофеле, кукурузе, гусином мясе, конфетах, кофе, маринованных овощах и белом хлебе. Вместо них предпочтение следует отдавать продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ), к которым относятся:
бобовые: чечевица, фасоль, бобы;
мясо: свинина, говядина, курятина, мясо кролика (главное его не жарить, а тушить, варить, запекать);
фрукты: гранат, банан, хурма, авокадо, цитрусовые, сухофрукты, яблоки, компоты из замороженных ягод;
овощи: петрушка, морковь, болгарский перец, все сорта капусты, огурцы, помидоры, все виды зелени;
злаки: овсяная, ячневая, гречневая крупы, макароны и хлеб из твердых сортов пшеницы;
рыба: хек, треска, пикша, мерлуза, лосось, палтус;
напитки: чаи (зеленый, черный), отвар шиповника, ромашковый или липовый чаи, каркаде;
молочные продукты: нежирный творог, сметана, кефир;
орехи: грецкий, кешью, миндаль, лесной орех;
сладости: черный шоколад, содержащий более 72% какао.
Продолжительность диеты: неограниченная
Комментарий доктора медицинских наук, профессора кафедры гастроэнтерологии и диетологии КМАПО им. В. Л. Шупика Галины Анохиной:
«Принципов питания по Монтиньяку придерживается вся современная диетология, то есть эта диета сбалансированная, разработанная с учетом последних научных данных. С ее помощью можно мягко, без особого ущерба для здоровья и внешности терять лишние килограммы. Снижение веса начинается с первых дней и длится до тех пор, пока человек не скажет себе «стоп» и не перейдет ко второй – стабилизирующей фазе. Если строго следовать рекомендациям Мишеля Монтиньяка, то за 3 месяца можно потерять от 7 до 10 кг».