Консервированные огурцы с соусом чили. Лучшие 4 рецепта!
Как закрыть огурцы с чили — советы опытных кулинаров
- Огурцы покупайте те, которые предназначены для засолки. Салатные корнишоны получатся невкусными и вялыми.
- Огурчики должны быть свежими, только сорваны с грядки. Если они полежали несколько дней, то для засолки уже не годятся.
- Плоды обаятельно тщательно помойте щеткой и отсортируйте по размеру.
- Для консервации подходят мелкие и средние корнишоны. В одну банку закладывают огурчики одинакового размера. Тогда они равномерно пропитываются рассолом.
- Перед консервацией огурцы вымачивайте в ледяной воде несколько часов. Чем вода будет холоднее, тем более хрустящими получатся корнишоны.
- Для засолки лучше подходит колодезная или родниковая, мягкая вода.
- Если вода из водопровода, ее нужно отстоять или профильтровать.
- Соль используйте поваренную, крупного помола. Не применяйте йодированную.
- Уксус для рецепта нужен самый обычный. Ароматизированные (винный, виноградный, яблочный) дадут нежелательные оттенки вкуса.
- Дополнительные специи и травы чаще всего применяют следующее: перец горошком, душистый перец, чеснок, листья вишни, черной смородины, хрена, соцветия укропа, гвоздику, перец чили, мускатный орех, шафран, базилик, кориандр. Пожертвовать можно любыми листочками, но не укропом и листьями хрена, они придают фирменную хрусткость.
- Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают шерстяным одеялом и оставляют до полного охлаждения. Это необходимо, чтобы они не взрывались, а если банка закрыта не герметично, то это сразу будет видно.
Консервирование огурцов: рецепт с чили
- Калорийность на 100 г — 30 ккал.
- Количество порций — 3 банки по 0,5 л
- Время приготовления — 40 минут
- Огурцы — 1,5 кг
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 50 г
- Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
- Кетчуп чили — 3 ст.л.
- Сахар — 25 г
- Перец душистый горошком — 2 шт.
- Зелень — 20 г
- Огурцы вымочите в ледяной воде 2 часа.
- Заранее подготовьте банки с крышками: простерилизуйте.
- Зелень, специи и огурчики сложите в банки и залейте кипятком. Выдержите 10 минут.
- Маринад слейте и разведите в нем до полного растворения сахар с солью и кетчуп чили. Прокипятите и влейте уксус.
- Верните маринад обратно в банки и закатайте их крышками.
Огурцы на зиму: рецепт с кетчупом
Огурцы на зиму с кетчупом — не особо популярный шедевр заготовки впрок. Но он очень вкусный и салат оливье с такими корнишонами будет просто превосходным.
- Огурцы — 1,7 кг
- Соль — 55 г
- Столовый уксус 9% — 2,5 ст.л.
- Кетчуп — 4 ст.л.
- Сахар — 30 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Листья хрена — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Огурцы помойте и выдержите в ледяной воде 2 часа.
- В подготовленные стерилизованные банки сложите лаврушку, чеснок, перец, хрен и укроп.
- Сверху компактно уложите вертикально огурцы.
- Залейте в банку горячую воду и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут.
- Жидкость из банки вылейте в отдельную посуду, положите сахар, соль, кетчуп и прокипятите.
- В банку одновременно влейте уксус и горячий маринад.
- Закатайте банки крышками, переверните их верх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до охлаждения.
Огурцы консервированные: рецепт с кетчупом чили
Обычные соленые огурчики никого не удивят. Зато консервированные огурцы с кетчупом — уже интересно. Некоторые сочтут данный рецепт абсурдным, но задумка весьма удачна! Огурчики вбирают аромат и остроту кетчупа, от чего получаются пикантными.
- Свежие огурцы — 3 кг
- Черный перец горошком — 7 шт.
- Свежая зелень укропа — 5 веточек
- Лавровый лист — 5 шт.
- Соль — 2 ст.л.
- Сахарный песок — 200 г,
- Уксус столовый (9%) — 200 мл
- Вода — 1 л
- Кетчуп чили — 100 г
- Огурцы промойте и обсушите.
- Банки помойте содой и стерилизуйте над паром.
- В каждую банку положите черный перец горошком, зелень укропа и лавровый лист.
- Разложите по банкам огурцы и отставьте их в сторону.
- Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
- Добавьте соль, сахар, кетчуп и уксус. Перемешайте и закипятите.
- Кипящим маринадом залейте банки «под плечики».
- Закройте тару подготовленными крышками и простерилизуйте 10 минут.
- Закатайте банки и переверните их верх дном. Оставьте до полного остывания.
- Храните консервацию в прохладном месте.
Маринованные огурцы с чили
Может ваши кладовые и погреба уже наполнены всевозможной консервацией, однако огурцы маринованные с кетчупом чили, нужно также не забыть приготовить. Это легкая острота, пикантный вкус, приятный хруст…