Палтус, запеченный с гречневой кашей

Постоянно интересуюсь нашей северной кухней, готовлю новые для меня поморские блюда. Полюбилась мне книга Черемухиной Л. А. "Северная кухня". За основу взяла рецепт из этой книги, а вместо гречневой крупы использовала гречневые хлопья. Поморы любили запекать камбалу или палтус с рассыпчатой гречневой, ячневой или пшенной кашей.

Ингредиенты для «Палтус, запеченный с гречневой кашей»:

• Хлопья гречневые — 1.5 стак.
• Вода — 3 стак.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Палтус — 500 г
• Мука пшеничная / Мука (для панировки - 1.5 ст.л.; в соус - 1 ст.л.) — 2.5 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Масло сливочное (в кашу - 1 ст.л.; в соус - 1 ст.л.)
• Сметана (лучше домашняя) — 450 г
• Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
• Зелень (у меня петрушка) — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Палтус, запеченный с гречневой кашей»:

Кашу с рыбой я запекала в таких керамических горшочках.

Для приготовления гречневой каши я использовала гречневые хлопья ТМ "Мистраль". Хлопья солю, заливаю горячей водой и накрываю крышкой.

Примерно через 3 минуты добавляю в кашу сливочное масло, перемешиваю.

Палтус чищу, мою, нарезаю на кусочки.

Рыбу солю и посыпаю молотым черным перцем по вкусу.

Обжариваю палтус на растительном масле с двух сторон.

В горшочки выкладываю гречневую кашу, затем обжаренную рыбу.

Готовлю соус. Сначала довожу сметану до кипения (лучше использовать домашнюю сметану, она пропитает все блюдо и придаст отличный вкус блюду). На сухой, хорошо прогретой сковороде обжариваю муку до кремового цвета.

Добавляю сливочное масло, быстро перемешиваю.

Ввожу закипевшую сметану, тщательно перемешиваю до загустения, солю по вкусу, процеживаю (так как я купила сметану в магазине, она при закипании свернулась, и соус у меня был не той консистенции, поэтому, соус я не процеживала). С хорошей сметаной, лучше домашней, блюдо получится гораздо вкуснее.

Заливаю соусом кашу с рыбой.

Посыпаю соус тертым твердым сыром.

Запекаю блюдо в духовке, разогретой до 220 градусов, до румяной корочки. Посыпаю блюдо зеленью. Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Постоянно интересуюсь нашей северной кухней, готовлю новые для меня поморские блюда. Полюбилась мне книга Черемухиной Л. А. "Северная кухня". За основу взяла рецепт из этой книги, а вместо гречневой крупы использовала гречневые хлопья. Поморы любили запекать камбалу или палтус с рассыпчатой гречневой, ячневой или пшенной кашей.

• 8
• 102
• 19212

• 44
• 84
• 9067

• 28
• 173
• 24572

• 78
• 1207
• 137579

• 130
• 1627
• 62523

• 77
• 109
• 15945

• 93
• 703
• 176998

• 50
• 631
• 9871

• 6
• 146
• 1881

• 51
• 469
• 11122

• 84
• 809
• 17151

• 281
• 1966
• 226155

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 июня 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

20 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

24 ноября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

31 октября 2015 года pankowa-2015 #

31 октября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

31 октября 2015 года pankowa-2015 #

10 сентября 2015 года Taksa_gav #

10 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Violl #

9 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Т-пушка #

9 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года Mary Stone #

8 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года август63 #

7 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года koteno4ek648 #

3 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года Irina232323 #

2 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года в744нт #

2 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года lilya040177 #

2 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года Belezza #

1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года mariana82 #

1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года JeSeKi # (модератор)

3 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года veronika1910 #

1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: