Польза и вред чечевицы . Чечевица для похудения- свойства и калорийность

Чечевица — известное однолетнее растение семейства бобовых, одна из самых древних культур. Была очень популярна среди древних египтян, которые употребляли ее всегда и в различных видах.

Чечевица получила столь пристальное внимание благодаря своей неприхотливости к выращиванию, в частности хорошо растет при засухе. Единственным недостатком в плане выращивания является неравномерность созревания бобов. Чечевица имеет достаточно много сортов: можно встретить и белую, и красную, и коричневую.

Лидер по выращиванию чечевицы — Индия. В Россию данная культура пришла в 12 веке и была известна сначала как сочевица. Из муки чечевицы пекли хлеб, а супы с ее бобами постоянно присутствовали на обеденных столах. В настоящее время чечевица не столь популярна в нашей стране и в промышленных масштабах выращивают всего в нескольких южных районах.

Химический состав чечевицы

В рационе вегетарианцев чечевица играет особую роль. Она служит одним из основных растительных заменителей мяса наряду с другими бобовыми. В ее составе присутствует около 25 г. белка (на 100г. продукта). Увеличить пользу и питательную ценность чечевицы помогает процедура проращивания. Проращивание семян чечевицы позволяет увеличить количество аминокислот до 40%.

Полезные свойства чечевицы

Как указано выше, основной пользой чечевицы можно считать большое содержание белка. При этом жир в бобах практически отсутствует. Калорийность чечевицы составляет 295кКал. Таким образом, этот продукт хорошо насыщает организм необходимыми аминокислотами и углеводами. Особое внимание бобовым уделяют бодибилдеры, т.к. среди источников растительного белка они являются безоговорочными лидерами.

В чечевице содержится много фолиевой кислоты. Достаточно съесть чуть более 100г. продукта, чтобы заполнить дневную потребность человека в ней. Подобная ситуация наблюдается и в отношении железа. Но минеральный состав богат не только железом, но и многими другими макро и микроэлементами: цинк, йод, кальций, магний, фосфор. Последние элементы помогут сделать Ваши кости и зубы более сильными. Основные витамины: B1, B2, PP, A и E. Клетчатка, присутствующая в составе чечевицы способствует прекрасной работе кишечника.

В процессе выращивания чечевицы , она не накапливает в себе нитраты и прочие токсичные элементы, не смотря на окружающую среду. Именно поэтому ее можно считать экологически чистым продуктом. Польза чечевицы не пропадает во время термической обработки, консервирования или высушивания.

Регулярное включение в дневной рацион чечевицы снижает риск возникновения онкологических заболеваний: рака толстой кишки, молочных желез и легких.

Наибольшей популярностью в России пользуется зеленая чечевица . Именно в этом виде содержится наибольшее количество клетчатки. В народной медицине зеленая чечевица используется как лечебное средство в борьбе с хроническими запорами и диабетом. Рекомендуют выбирать именно зеленую чечевицу людям с плохим пищеварением.

По сравнению с другими видами зеленая чечевица — самая долгая в приготовлении. Сначала ее замачивают, а затем варят до 1.5 часов. Однако, по мнению многих, по вкусовым качествам она превосходит красную и черную. Прекрасно сочетается с другими крупами, такими как рис, греча, перловка. Зеленую чечевицу называют французской.

Польза красной чечевицы в ее богатстве железом. Среди прочих видов именно красная — лидер по содержанию этого минерала. Поэтому ее больше употребляют страдающие анемией.

Для приготовления красной чечевицы требуется куда меньше времени по сравнению с зеленой. Достаточно всего 20 минут и каша готова. Причиной быстрого приготовления является то, что бобы не имеют кожицы. Красную чечевицу называют египетской.

Процесс похудения, как правило, сводится к установлению дефицита калорий, путем замены пищи с высокой энергетической ценностью на более низкую. Чечевица с ее 295 кКал на 100г. подходит в качестве замены как никакой другой продукт. Для гарнира будет достаточно 50г. исходного продукта (а это меньше 150 кКал), чтобы получился полноценный обед.

Вторым условием для похудения является правильное соотношение белков, жиров и углеводов в продукте. Необходимо, чтобы жиров было как можно меньше, а углеводы сложными. Т.е. продукт должен обладать низким гликемическим индексом. В чечевице присутствует всего 1-1.5% жира, из всех углеводов лишь 10% приходится на простые сахара. Гликемический индекс на уровне 40, а для красной и вовсе не превышает 30

И третьим немаловажным фактором, чрезвычайно важным образом влияющим на процесс похудения является содержание пищевых волокон (клетчатки) в продукте. Этот показатель в чечевице находится на уровне 11%, что является достаточно большим значением.