Суп-харчо из говядины с помидорами
Грузинский харчо из говядины отличает от других супов то, что он обязательно включает говяжье мясо, грецкие орехи и ткемали (пюре или соус из алычи). Но как приготовить харчо из говядины каждая хозяйка решает сама. Например, ткемали заменяют гранатовым соком или помидорами, или не кладут орехи. Но это уже не классический харчо. Рецепт из говядины с заменой традиционных ингредиентов - это его версия, суп-харчо. Однако, также пикантный и вкусный.
Подготовить продукты для супа харчо из говядины.
Как приготовить харчо из говядины с помидорами:
Жирную говядину (грудинку) нарезать маленькими кусочками (по 30-50 г каждый). При необходимости удалить кости и жилы.
Обмыть, положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды и поставить на огонь.
До закипания снять пену. Варить до полуготовности мяса (40 минут).
Пока мясо варится, подготовит овощи.
Помидоры отварить 3-5 минут или ошпарить кипятком.
Помидоры нарезать кубиками или измельчить в пюре (протереть через сито или с помощью блендера).
Лук очистить и мелко порубить.
В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить растительное масло (или жир, снятый с мясного бульона), и тушить, помешивая 10 минут на среднем огне.
Вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с луком, закрыть крышкой и тушить 15—20 минут.
Бульон процедить через сито.
Затем к мясу с луком добавить помидоры, предварительно сваренные и протертые через сито или очищенные от кожицы и нарезанные.
Готовить еще 10—15 минут, после чего влить процеженный бульон.
Как только он закипит, добавить рис. После добавления риса суп нужно варить еще 20 минут.
Зелень вымыть и нарезать.
Чеснок очистить и истолочь.
За 10 минут до окончания варки (через 10 минут после того, как был добавлен рис) добавить в харчо из говядины толченый чеснок, острый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист и соль.
Из готового супа лавровый лист вынуть.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Дарья Среда, 05 Октября 2011 г. 11:01 #Любой суп харчо без кислых слив или соуса "Ткемали" не может считаться истинно грузинским.
Эльза Суббота, 19 Января 2013 г. 01:41 #Снова рисовый суп, а не харчо(
Злата Среда, 01 Мая 2013 г. 00:24 #Может это и не настоящий грузинский Харчо, но мои родители были в восторге!
Ирина Пятница, 17 Мая 2013 г. 15:17 #Много смотрела рецептов харчо..вот решила сегодня приготовить в первый раз И приглянулся именно этот рецепт Готовлю!
Мария Понедельник, 29 Июля 2013 г. 15:49 #Здравствуйте, скажите пожалуйста, а какая должна быть кастрюля? На сколько литров?
Людмила Суббота, 03 Августа 2013 г. 17:08 #Получился очень вкусный! Пальчики оближещь, мои были в восторге)))
unreal Четверг, 29 Августа 2013 г. 20:08 #Я в Грузии и Абхазии ел харчо с рисом. Так что не знаю чем вы недовольны.
Яна Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 08:51 #а солить его когда?)
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 15:38 #Я считаю, что перец и лаврушку к бульону нужно добавить тогда. когда мясо переложили в кастрюлю с луком.. можно даже без огня, так он настоится и этого будет достаточно. в данный момент делаю так, о результатах постораюсь отписать)) если вообще не закайфую)) потому что уже даже бульон и поджарка ввели в экстаз^_^
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 16:59 #Отведал! Вкусняшка!! Спаибо за рецепт.
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 17:00 #кстати, время приготовления почти два часа получилось + поход в магазин за ткемали и кинзой и петрушкой = 2ч 30мин
Kalyaka Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 17:02 #Здравствуйте, скажите пожалуйста, а какая должна быть кастрюля? На сколько литров?[/quoteъ
Я начал бульон варить в 5л. а лук пассировать в трехе.. потом бульон процелил в трешку. остался примерно литр. Съел тарелку и оставшийся бульон долил в кастрюлю. ))) получилась полная, ща мама придет - угощу ХАРЧО !Ё.
Светлана Вторник, 01 Октября 2013 г. 23:59 #Спасибо,приготовила,мне понравилось посмотрим как отреагирует супруг,готовила в первый раз.По вкусу суп из детства))),а я добавила ткемали который приготовила сама летом,там присутствует мята, очень интересное сочетание)))
Зинаида Четверг, 17 Октября 2013 г. 15:25 #Меня муж постоянно попросил харчо приготовить. Из всех рецептов больше этот приглянулся посмотрим что получится.
Мария Пятница, 18 Октября 2013 г. 16:47 #Вот и мне приглянулся этот рецептик.Получилось очень вкусно!пальчики оближешь
хм Среда, 25 Декабря 2013 г. 04:45 # AA Среда, 12 Февраля 2014 г. 16:29 #Вместо ткемали можно красное вино добаить. Тоже вкусно получится.
Galisha Вторник, 04 Марта 2014 г. 11:55 #Огромное спасибо. У ребенка ограниченное питание, я немного адаптировала рецепт и УРА - войдет в нашу домашнюю копилку.
Александра Среда, 02 Апреля 2014 г. 17:31 #Получилось очень вкусно, спасибо)
Мария Четверг, 24 Апреля 2014 г. 16:22 #Я в суп еще добавила болгарского перца кр.,очень вкусно получилось, пальчики оближешь, спасибо огромное за рецепт.))))
Юрий Четверг, 13 Ноября 2014 г. 22:53 #Рецептов много - сами понимаете - интернет. Из всех перепробованных этот-самый тот. Единственное что всегда делаю - из разных рецептов одного блюда выбираю то что мне кажется вкуснее и обоснованнее. Поэтому делюсь моими изменениями, да простит меня Автор.
Чтобы не процеживать бульон после снятия пены варил на маленьком огне около часа вместо 40 минут. Он тогда будет прозрачным. И можно добавлять зажарку прямо в него.
Помидоры, всенепременнейше, через сито или на блендере. Рис, чтобы не слипался замачиваю в крутом кипятке, перемешивая, чтобы не слипался в комки. Это "стащил" из плова Игоря Паркентского.
Этот Рецепт - самый адекватный из тех, которые я просмотрел и перепробовал. Так что огромное СПАСИБО Автору!
Надира Суббота, 28 Февраля 2015 г. 12:27 #Спасибо большое очень вкусно и легко
Даша Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 23:44 #Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
мария Среда, 10 Августа 2016 г. 15:19 #Спасибо,вкусно и необычно
яяяяя Вторник, 22 Августа 2017 г. 12:17 #намудрила,получился с кислинкой.
AfinAda24 Пятница, 13 Августа 2021 г. 10:04 #Рецепт огонь! Перепробовала кучу рецептов для приготовления харчо, этот понравился больше всех. Просто и вкусно. Спасибо за рецепт, всем советую готовить по нему.