Кабачки, консервированные со сладким перцем
Кабачки можно консервировать не только с пряными травами и пряностями, но и в сочетании с другими овощами: сладким перцем, помидорами или с целым набором различных плодов.
От этого они только выигрывают как во вкусе, так и в аромате. Я ценю такие рецепты ещё и потому, что из одной банки можно получить сразу несколько разных консервированных овощей.
Как приготовить "Кабачки, консервированные со сладким перцем" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления заготовки нужно взять молодые кабачки небольшого размера с ещё не сформировавшимися семенами, стручки красного сладкого перца, горошины чёрного и душистого перца, зелёные розетки укропа, листья вишни и чёрной смородины, лавровый лист, воду, соль и уксус 9 % концентрации. Расчёт ингредиентов дан для банки ёмкостью 3 л.
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 2 см.
Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезать на 4 части.
На дно банок ёмкостью 3 л положить пряности и зелень.
Наполнить банки нарезанными кабачками и сладким перцем.
Воду довести до кипения, растворить в ней соль, профильтровать раствор, подогреть его до 80–85°С и добавить уксус.
Горячим маринадом залить банки с кабачками.
Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20 минут, считая от начала закипания, а затем герметично укупорить.
Рекомендуем
Отзывы (16):
Ира, представляю, какая красота у Вас, когда самые разные баночки в ряд 😊
Всегда делаю много заготовок, т. к. трое взрослых мужчин в семье. А красоту навожу только для себя.
А у меня почти перестали есть. Немного закрываю огурцов для салатов, лечо несколько баночек делаю и еще какой-нибудь салат зимний - и все, привыкли, что зимой свежие овощи всегда есть и салаты постоянно делаю. Вот варенье варю, его с чаем едят и в пироги кладу, и компота немного закрываю, тоже любят попить.
У меня тоже самое! Чай без варенья пить не станут, а соленья и закрутки перестали есть, в основном для блюд основы закатываю соусы, томаты для лазаньи, огурцы , но немного. Огурцы , конечно, но несколько банок. К нам раз приезжал американец был у нас в гостях и говорит мужу, типа, мало чем меня удивить можно, а супруг ему : "да запросто!" и подводит его к кладовочке. Открывает и показывает, а у меня там баночки вряд как в аптеке, как раз начало октября было и я сезон запасов закончила. Американец говорит :"Зачем купил так много?", а муж говорит я не покупал,жена сделала, он чуть там и не сел😄, долго ещё не верил, что я торт сама пекла. Сказал , что у них женщины почти не готовят, потом всё хотел мне руку поцеловать😍
У меня знакомая живет в Америке, я ее все доставала рецептом настоящего чизкейка, она мне ответила, что никто не печет и рецептов не знает, потому что можно купить на каждом шагу, зато сама пирогами по моим рецептам удивляла на работе. Все были в шоке, что она сама печет.
У меня тоже аналогичная история. К соседям приезжали знакомые с Америки. Соседка торт пекла и украшала пол дня и пол ночи 😄
А когда они навещали в ответ знакомых в Америке, те купили замороженный пирог-заготовку в супермаркете, прямо по дороге, забирая их с аэропорта. Поставили пирог в духовку и через 40 минут ароматнейший пирог стоял на столе.
Соседка была в полном шоке 😄
Мы наверное какие-то странные😄, теперь я поняла почему они меня в гости зовут постоянно😎
И все равно наше домашнее никогда не сравнится с полуфабрикатами 😉
Очень своевременный рецепт, беру в КК, спасибо!😍
Думаю, что Вам понравится!
Какая яркая красота! Мне так нравятся хозяечки, которые много закрывают, а еще те, кто все это поедает))😄 А у меня тоже консервация не очень-то пользуется успехом, моим все больше острые соусы подавай, типа "Кобра", "Аджика" и огурцы из бочки. Да вот беда, бочки -то и нет , приходится покупать в магазине. Конечно, немножко и я солю, чтобы съесть быстро. А вот без квашеной капусты жить не могу. Может, есть у вас особенные рецепты квашения?
Когда придет пора квашения, то поделюсь своими заготовками.
Deva, вот вам рецепт огурчиков, как из бочки. Газета "Скатерть-самобранка №14 за 2006 год. Автор Татьяна Мальцева. Банки промыть (просто хорошо вымыть), сложить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, укроп в зонтиках, можно листья хрена). Залить кипящим рассолом: на 1 литр воды 2 столовые ложки с верхом соли (для меня это оказалось слишком солёным, поэтому я добавляю 2 ст.ложки без верха). Выдержать банки двое суток при комнатной температуре (у меня стоят в кухне на полу в тарелке) Затем, в каждую банку всыпать 2 ст.ложки сухой горчицы. И оставить огурцы ещё на 5-6 часов. Затем рассол слить, прокипятить 7 минут, залить горячим в банки и закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания. Банки не взрываются, не нужно никакой стерилизации. Открытая банка может стоять не в холодильнике, а на полу в кухне и не портится долгое время. Огурчики получаются ядрёными, хрустящими. Можно хоть в салат, хоть в рассольник, хоть в солянку, хоть целиком съесть. Я и рассольчик выпиваю.
Сейчас своим мужчинам показала все ваши комментарии и сказала, что хочу жить, как в Америке. Только вот тогда дачу придется продать.
Спасибо за рецепт! При консервировании использовала двукратную заливку, пока стоят красавцы. Да, еще положила 2 ст. л. сахара. На вкус маринад понравился, особенно при добавлении уксуса.