Бар Lumberjack На Китай-городе открылся новый бар Lumberjack — без танцев, но с хорошей музыкой.

В Большом Спасоглинищевском переулке, недалеко от Московской хоральной синагоги, открылся бар Lumberjack — новый проект Дмитрия Левицкого («Дорогая, я перезвоню..,», «Куклы-пистолеты», «Озеро») и Андрея Калагина. Для Андрея Lumberjack — первый опыт в ресторанном бизнесе, но управляющие функции в проекте завязаны именно на нём. Первое, что он сделал, взявшись за проект, — отправился стажироваться в бар «Дорогая, я перезвоню. » на все позиции по очереди, начиная с посудомойщика и заканчивая директором.

Задачи собрать у себя случайных прохожих у владельцев нет, поэтому Lumberjack находится не на первой линии. По словам Андрея Калагина, это бар для таких мужчин, как он и Левицкий. И дело тут не в бороде. «У нас, — говорит Андрей, — есть проблема: куда пойти вечером выпить. Мы нормальные мужики, нам нужно нормально поесть, нормально выпить — без танцев, чтобы музыка не орала, чтобы знать персонал в лицо». Примерно так и можно описать новый бар, только с поправкой на существование также «нормальных женщин».

Изначальная функция бара — возможность выпить хорошие коктейли за стойкой или за столом, не перекрикивая при этом музыку. В Москве же самый популярный формат — с танцами. Noor — одно из лучших питейных заведений города, чьим барменам можно доверять как собственной бабушке, — и то по ночам грохочет. Остаётся три: Delicatessen и два секретных бара для своих, что почти не считается. На этом фоне появление Lumberjack выглядит совершенно необходимым. Ещё бы десяток подобных, только где их взять.

Плей-лист Lumberjack состоит из музыки исключительно американских исполнителей, самые ранние записи датируются 1980-ми. Его помогали составлять друзья Андрея, давно живущие в Америке.

Места в баре мало — два небольших зала в общем на 50 человек. За коктейльную карту отвечает директор бара Андрей Петров. В ней прослеживается явное желание угодить всем: и тем, кто любит, чтобы сладко, и тем, кому, кроме Negroni, в общем-то, ничего и не нужно. Для первых есть, например, коктейли «Лимонный пирог», «Клубничный чизкейк», «Хлебный тирамису» и «Фруктовый салат». Для вторых — «Кловер клаб», «Арно», «Бижу» и три классических коктейля в копчёной интерпретации — «Манхэттен», Old Fashioned и «Сайдкар». Кроме того, что прописано в меню, бармены, по их собственным словам, могут приготовить «любую классику». Есть сидр и три вида пива — «Гиннесс», «Хейнекен» и нефильтрованное «Хакер-Пшорр». Меню, кстати, напечатано с грамматическими ошибками — обещают скоро исправить.

Бренд-шеф бара Lumberjack — Андрей Бова, раньше работавший в «Недальнем Востоке», «Калина баре», «Храме дракона», La Terrasse и Fratello. Меню небольшое, но включает в себя полный спектр блюд: есть закуски, салаты, супы, основные блюда и десерты (самая посредственная здесь часть). За 150 рублей можно взять два небольших бутерброда таких конфигураций: с картофельным муссом, анчоусами и печёными томатами; с глазированным луком, козьим сыром и кедровыми орешками; с пармской ветчиной, запечённым перцем, сливочным сыром и горчичным соусом; с беконом, соусом тартар и цукини, поджаренными на гриле. Есть два бургера: куриный и говяжий. Пожалуй, главный их конкурент — сочные куриные крылья в соусе BBQ. Порция выходит огромная с учётом лежащего рядом картофеля. Цены на мясо в Lumberjack по московским меркам гуманные: «Рибай» с зелёной фасолью стоит 900 рублей, каре ягнёнка с картофельным пюре — 870.

До сентября каждый день бар будет начинать работать с 17:00 и закрываться с уходом последнего гостя. Кухня закрывается около 23:00.

Совладелец и генеральный директор консалтинговой компании Hurma Management Group

В Hurma обычно так: инвесторы приходят к нам и говорят: «Вы хорошие ребята, даём вам деньги и никуда не лезем». Это мне очень нравится. Андрюха, когда пришёл ко мне, сказал: «У меня есть деньги, но я хочу сам всё делать. Можем мы сделать такой проект, в котором я не только денег дам, но ещё и сам участвовать буду?» У него было желание самому научиться всё делать правильно, так что можно сказать, что этот бар — наш совместный проект.

Мы удивительно быстро нашли помещение — такого в Москве просто не бывает. А когда пришли на встречу, оказалось, к тому же, что владельцы — мои знакомые. Всё как хотел Андрюха: небольшое помещение, не на первой линии. Позже оказалось, что здание под охраной у города, а соответствующую печать просто забыли поставить в документах. Так что открылись без вывески, но это только усиливает строгость нашей концепции.

Совладелец бара Lumberjack

Я всегда любил ходить в бары. Но мне не интересны пятничные движения и дискотеки. Не очень нужны и официанты: я люблю сидеть за барной стойкой. Мне нравились бары «Последняя капля», «Под мухой» и «Куклы-пистолеты». То есть это больше про выпить пива за баром, чем про еду. Я давно хотел открыть свой бар, но, видимо, не был готов. А сейчас всё сложилось.

У нас бар для нормальных мужиков. Официантов нет — все бармены. То есть любой человек, общающийся с гостем, может пойти и налить ему всё, что тот попросит. Есть, конечно, коктейльная карта, но могут смешать любую классику.