Готовим знаменитый сырный суп с шампиньонами

Французская кухня издавна славится изысканными и вкуснейшими блюдами, узнаваемыми даже по внешнему виду. Одним из «истинных французов» является сырный суп с шампиньонами, который, благодаря удачной комбинации продуктов, всегда получается необычайно нежным. К тому же, он уместен на столе, как в холодное, так и теплое время года, а зимой особенно отлично насыщает и согревает.

Сегодня существует множество ресторанных и домашних вариантов сырных супов. Их вкус значительно меняется от используемого сорта молочного продукта и технологии приготовления, но в любом случае – это прекрасный суп для любого стола. Далее рассмотрим несколько интересных рецептов для того, чтобы вы именно на практике смогли оценить мастерство французских поваров.

Рисовый сырный суп

Процесс приготовления этого блюда весьма прост и не несет трудностей. Все достаточно просто и быстро, но потрясающий сливочный вкус готового супа не оставит безразличным даже самого требовательного гурмана.

• Плавленый сыр — 350 г + -
• Морковь — 1 шт. + -
• Куриное филе — 420 г + -
• Рис — 80 г + -
• Шампиньоны — 280 г + -
• Картофель — 380 г + -
• Любимая зелень — для украшения + -
• Лук репчатый — 1 шт. + -
• Черный перец — по вкусу + -
• Соль — по вкусовых предпочтениях + -

1. Промываем под обильной струей проточной воды куриное филе и отправляем его в четырехлитровую кастрюлю, которую наполняем 3 литрами жидкости и ставим на плиту. Когда она закипит, кладем соль и варим до готовности на протяжении 35 минут.
2. По истечении этого времени мясо вынимаем и отставляем его в сторонку.
3. Очищаем картофель и нарезаем клубни на разделочной доске на небольшие части. Кладем их в бульон и варим приблизительно 20 минут (зависит от сорта).
4. Промываем рис несколько раз. Далее отправляем его к картофелю.
5. Сразу же после этого принимаемся за шампиньоны. Нарезаем их тонкими пластинами, после чего кладем их в кастрюлю с кипящим рисом и картофелем.
6. Нарезаем как можно мельче на твердой поверхности лук, морковь натираем на мелкой терке (если есть желание, можно задействовать и крупную фракцию). Готовое куриное филе превращаем в порционные небольшие кусочки. Закладываем данные продукты в бульон в тот момент, когда рис и измельченные шампиньоны успели провариться 10 минут.
7. По истечению 7 минут добавляем сыр, который при помощи аккуратных движений ложки равномерно распределяем по всему уже практически готовому блюду. Убираем с огня.
8. Подаем в порционных тарелках. Рекомендуем дополнить суп измельченной зеленью.

*Совет от Поваренка При желании в сырный суп с шампиньонами, рецепт которого представлен выше, можно класть предварительно обжаренные в масле (сливочном) грибы, а не сырые. Вкус и аромат супчика только выиграет!

Сырный суп-пюре с картофелем

Главная фишка этого горячего блюда – однородность, благодаря которой легко почувствовать интересный вкус союза всех задействованных продуктов.

• Сливочный сыр — 400 г + -
• Шампиньоны — 300 г + -
• Лук репчатый — 1 шт. крупного размера + -
• Вода очищенная — + -
• Растительное масло — 3 ст. л. + -
• Черный перец молотый — по вкусу + -
• Картофель — 480 г + -
• Соль — по вкусу + -

1. Очищаем картофель, после чего нарезаем довольно крупными брусочками.
2. Отправляем их в кастрюлю, которую следует заполнить водой так, чтобы нарезанные клубни полностью находились в жидкости. Ставим емкость на плиту и доводим продукт до готовности.
3. Со сваренного картофеля в отдельную посуду сливаем полученный отвар и разбавляем в нем сливочный сыр. Отставляем эту смесь пока в сторону. Сами же готовые клубни превращаем в пюре.
4. Крошим меленько на разделочной доске лук, грибы нарезаем произвольным образом.
5. Ставим сковороду на огонь. После того, как влили в нее растительное масло, кладем измельченную головку репчатого лука. Недолго обжариваем, после чего добавляем грибочки и совсем немного соли. Подвергаем эти продукты термической обработке до тех пор, пока выступившая жидкость полностью не испарится.
6. Соединяем картофельно-сливочный бульон с обжаренными шампиньонами и луком, а также молотым перцем. Всю имеющуюся массу измельчаем при помощи блендера.
7. Подавать сырный суп-пюре с шампиньонами следует с измельченными стеблями молодого лука (зеленого). Также к такому супу можно приготовить тефтели. В тарелку с супом добавляем их перед подачей, предварительно отварив в отдельной кастрюльке.

Оригинальный суп с фаршем

Ни для кого не секрет, что мясные бульоны значительно вкуснее постных. Если в холодильнике остался говяжий фарш, обязательно приготовьте необычное горячее блюдо.

• Морковь — 1 шт. крупного размера + -
• Мясной бульон — 2,8 л + -
• Сыр плавленый — 300 г + -
• Фарш говяжий — 250 г + -
• Укроп — небольшой пучок + -
• Картофель — 5 шт. + -
• Черный перец молотый — по вкусу + -
• Лук репчатый — 1 шт. + -
• Растительное масло — 2 ст. л. + -
• Шампиньоны — 320 г + -

1. Очищаем вымытые клубни картофеля, нарезаем их на разделочной доске кубиками одинакового размера. Отправляем в закипевший мясной бульон, варим на протяжении 15 минут. Не забываем про соль!
2. Обжариваем на растительном масле говяжий фарш (процесс займет 7 минут), затем кладем к нему нарезанные тонкими пластиночками уже вымытые шампиньоны.
3. Желательно сразу же посолить их.
4. По истечению 5 минут отправляем к этим компонентам морковочку, нарезанную соломкой, и лучок, измельченный в перья. Естественно, они должны быть предварительно вымыты и очищены. Готовим указанные овощи 7 минут.
5. Смесь, состоящую из фарша, грибов и овощей соединяем с бульоном и с готовым картофелем. Добавляем к ним сыр, который сразу же равномерно распределяем по блюду.
6. В последнюю очередь после закипания жидкости кладем измельченный укроп, а также перец. После этих манипуляций варим все еще одну минутку, затем выключаем огонь.

*Совет от Поваренка В этом рецепте можно задействовать, кроме молотого перца, предпочитаемые Вами специи. Это могут быть: молотый кориандр, тимьян, смесь перцев. Наверняка, каждый из них только положительным образом скажется на вкусе супа, а с овощами отлично «подружится» болгарский перец и сельдерей.

Как видим, сыр и шампиньоны удачно комбинируются со многими продуктами. Все вариации делают вкус блюда неповторимым. Этому способствуют и выбранные виды молочного продукта, от качества которого напрямую зависит конечный результат.

Вы можете смело «включать» собственную фантазию и не игнорировать при этом ее подсказки, ведь, быть может, с их помощью вы создадите сырный суп с шампиньонами, достойный звания «настоящий кулинарный шедевр».

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.