Как самой замариновать селедку?

Подскажите пожалуйста, кто знает, как самой замориновать или засолить свежую селедку? Хочу на праздничный стол все блюда готовить сама.

я как то попробовала самостоятельно замаринованную селедку. потом 2 дня с отравлением в постели пролежала..и остальные гости тоже.

Ochen" prosto: beryote SVEZHUJU selyodku. Ochen" sil"no eyo solite. Ne tak, chtoby ona byla v soli zakopana, no 3 bol"shih stolovyh lozhki na rybinu tochno (navernoe mozhno i 4 - ya tochno sejchas ne mogu soobrazit"). Mozhno eshhyo nakromsat" mnogo repchatogo luka, poperchit", travki plozhit" kakie vam nravyatsya. Potom zapihat" vsyo eto delo vo chto-nibud" tesnoe, chtoby selyodka byla konkretno pridavlena. Nu ili pridavit" kakim-nibud" vesom (ya delala v nebol"shoj plastikovoj korobochke s kryshkoj). I postavit" v holodil"nik navenoe nedeli na 3-4. Mozhno pereodicheski proveryat", kak ona tam, ne zasolilas" li eshhyo. Selyodka dast sok - eto normal"no. Ya tak delala, u menya horosho poluchilos". No berite obyazatel"no svezhuju rybu.

Для засола ( о маринаде не знаю) - нужно взять крупную соль, несильно размолотый черный перец и лавровый лист. Сельдь (лучше крупную) нужно обязательно заморозить как минимум на пять дней ( чтобы исключить заболевание рыбными глистами - они не водятся только в красной рыбе), предварительно вытащив жабры, но не удаляя внутренности и голову. Затем разморозить, пересыпать солью и специями и прижать грузом. Появившаяся жидкость будет покрывать рыбу. Обычно достаточно недели - дальше можно рыбу хранить, так же под грузом.

Man"ka,Anonymous: Спасибо! А если засолить скумбрию, получится так же, или это уже, не то? Сильно по вкусу отличаться будет?

около 1кг замогоженой селедки,2-3 луковици кольцами,1ст.л.крупной соли,можно добавить чуть уксуса.Селедку порезать дольками и все перемешать,поставить в холодильник на 2-3 дня.Можно есть.

у меня есть 2 способа:1.селедку очистить от внутренностей,отрезать голову.Порезать кусками по 2-2,5см и круто посолить крупной солью.Оставить под гнетом на 3 часа,промыть и уложить в стеклянную посуду,прослаивая кольцами лука,лавровым листом и др.специями-по вкусу.Сверху залить растительным маслом и поставить на сутки в холодильник.2.селедку выпотрошить,вынуть жабры,промыть.Приготовить рассол:3полные ложки крупной соли на 1л воды.Рыбу залить рассолом,положить лавровый лист,душистый перец,гвоздику,кардамон,прижать грузом.Выдержать 3 дня в прохладном месте.Скумбрию делаю по второму рецепту-получается очень вкусно.

Marina: salivat" po vtoromu rezeptu kholodnim ili gorjachim rassolom? Prjanosti v rassole prokipjatit" ili tak brosit" v gotovij rassol? I esche: podkhodit kholodil"nik v kachestve prohladnogo mesta? Saranee blagodarna sa otvet :)))

Trick,извиняюсь,что отвечаю так поздно.Я делаю так:все специи кладу в небольшую посуду и заливаю крутым кипятком,накрываю крышкой и оставляю настаиваться.За это время в горячей воде развожу соль(3 ст.л.,с горкой) и оставляю остыть.На рыбу выливаю "вытяжку" из специй и теплый рассол.А холодильник пойдет на "ура".Если есть еще вопросы,спрашивай.Приятного аппетита!

Марина, ваш второй рецепт - это "хе"? Давно хочу сделать. Единственное, что, когда селедку солила моя мама, мне кажется, она просто в литровые банки раскладывала селедку и заливала рассолом. Без гнета. Или мне это только кажется?

НВ, второй рецепт-это как раз соленая селедка,а не "хе". На "хе" по моему селедка не идет,лучше судак или сазан. Рыбка режется на довольно мелкие кусочки и добавляются специи,лук,уксус. Залить раскаленным растительным маслом, перемешать. Гнета не надо. Оставить на ночь пропитаться-и готово!

лучше не надо - в сырой рыбе бывают черви

Порылась в рамблере, нашла, что мам всегда делала : "хе по-корейски из сельди". Только мы крупнее всегда резали, чем в рецепте написано. А судака и сазана я и не ела никогда. Город у нас морской.

засол селедки,горбуши в рассоле на1,5л-воды,7столовых ложек соли крупной,йедонированная для любых солений не годится все испортишь,2,5-столовой ложки сахара,1-столовая ложка водки,водка идет как консервант что-бы рыба сохранила цвет и крепость,черный душистый горошком перец,кориандр,лавровый лист,варишь рассол со специями остужаешь,наливаешь ложку водки и заливаешь селедку,ставишь в прохладное место суток 3-5 приятного апетита

простите забыла селедку лучше почистить от головы и внутренностей

soli iodirovannaia ot slova iod.

не стоит любая опытная хозяйка знает что соль для засола хоть капусты,хоть селедки,хоть грибов только крупная и без йеда

а из уже соленой селедки можно сделать хе.

берем большую живую рыбу/короп, толстолоб, судак. /чистим, потрошим, вынимаем хребет, разделываем на куски . моем. солим по вкусу, складываем в банку и заливаем уксусом . Ставим в холодильник на 12 часов. Утром слегка промываем и снова складывам в банку чередуя с кружочками лука и немного перца черного горошком,лаврушечку. Заливаем все посным маслом и ставим часа на 3 в холодильник. Вкуснятина.

берете селедку..подготавливаете ее должным образом. На кусочки не резать! Кладете в емкость. В стакан кладете 2 стол. ложки с горкой соли + 1 стол. ложки сахарного песка. Заливаете кипятком и рстворяете. Рассол готов. Пусть остынет до теплого состояния. Потом выливаете его в рыбу. Если рассло не покрывает рыбку..то добавляете водичку. На следующий день можно кушать. А если селедку потом залить горчичным соусом..так ваще мням получается.

марын, а если порезать на кусочки то что случиться?

получится не такая нежная. или тогда время соления надо сокращать

дело в том..что сельдь слишком быстро впитывает соль и от этого "дубеет".

Ya vpervie slishu,chto "xe" delayut iz seledki,ne fantaziruyte do izvrasheniya,chto popalo! Ujas!

1литр воды+1ст.соли+лавр. лист+гвоздика+мускат. орех+душист. горошек+кориандр или пачку приправы для засолки рыбы (продаётся)Все приправы залить водой,кипятить 20мин..Остудить.Сельдь уложить в полуторку или трёхлитровую(в зависимости от колличества сельди),залить рассолом.Оставить на сутки в комнате,а затем в холодильник.Средняя рыба готова через сутки,а крупная через двое(кровь не должна быть красной)

Я попробовал солить селедку у меня все получилось за одним исключением: мясо так и осталось красного цвета, хотя когда покупаешь селедку в магазине мясо белого цвета. Может кто-нибудь знает как этого добиться?

Игорь, уксусом, если вы его употребляете. Я обычно уже готовую селёдку перекладываю кольцами маринованного в уксусе лука (его, кстати, сколько не клади, съедают первым), рыба белеет. Хотя, конечно, и не до такой степени, как покупная. Можно уксус лимонным соком заменить, но, мне кажется, в случае с селёдкой это уже не то.

Я солю так: 1 литр воды,1 стакан соли, перец горошком немного, лавровый лист все довести до кипения и выключить. Оставить остывать рассол. Селедку помыть, но не потрошить и голову не отрезать. Запихиваю ее в 3-х литровую банку и потом заливаю рассолом. Через 12 часов селедка готова к употреблению. Приятного аппетита.

Потом ее почистить от косточек и порезать на кусочки , как в прессерве, порезать лук полукольцами и полить раст. маслом, ням.

Скумбрию с/м режем на кусочки,укладываем в банку 0,5л,прослаивая репчатым луком,нарезанным кольцами.Добавляем 2-4 лавровых листа,перец горошком.Рассол:стакан хол. кипяч. воды,1 ст.ложка с горкой соли,50гр.уксуса,50гр.масла.залить рыбу,закрыть капроновой крышкой,готова через сутки.

Ja prosto peresipaju solju i w holodnoe mesto, no ona polu4itsja solenaja, a ne marinowanaja( ja ne ljublji marinowannuju), esli dobawitj perec goroschkom i lawrowi list polu4itsja marinad.

Чистишь сельдь (покупаю сельдь слабой соли), от костей освободив нарезаешь на куски. Репч.лук режешь кольцами. Смешиваешь с селедкой. Смешиваешь в чашке готовую горчицу (пару столовых ложек), пару чайных ложек сахара, уксус (на вкус, наверно 2 столовых ложки точно), подсолнечное масло (добавляю на глаз - наверно три столовых ложки) и разбавляешь это на глаз кипяченой водой (надо пробовать, по вкусу). Потом заливаешь селедку с луком этим раствором. Обалденно выходит!

все очень просто! на 1л воды добавить 1ст солиюзалить сельдь.поставить сверху груз.через 2дня готоао!

В магазинах сейчас продается огромное количество селедки с различными соусами, нам очень нравится сельдь Матье. Может кто поделится секретом как сделать такую вкуснятину в домашних условиях?

Это сделать очень просто: Селедку лучше сначало хорошенечко почистить но не резать на мелкие кусочки.Берем мисочку в ней селедку солим хоршенечко,добавляем перчик горошком,лаврушку.Накрываем сверху тарелочкой, чуточку надавливаем,оставляем часа на 3-4 --зависит от количества соли. Все готово.Перед подачей желательно ополоснуть под холодной водой

разморозить, почистить, отрезать голову и небльшую часть у хвоста, и как сало -щедро и внутри и снаружи соль:сахар= 3:1 на сутки в холодильник потом промыть.

Что-то вы тут сильно все усложняете. Отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, режем на дольки. Ложим в емкость, обильно посыпаем крупной солью. И на 5-6 часов в теплое место. Далее промываем, добавляем лук, перчик, немного уксуса и рафинированого масла. Всё, отличная малосольная селедка готова к употреблению.

Как мариновать селедку свежую ?

и чтобы мясо стало белым

Пожалуйста! если кто знает как мариновать селедку свежую самой, и чтобы мясо стало белым? И сколько времени можно его хранить в холодильнике? Или сразу после приготовления обязательно нужно сразу все съесть?

Неужели никто не знает?

kak zamarinovatj solennuju seledku?

У селёдки убираю внутренности,голову,промываю,режу на кусочки по з см,в неё прессом выдавливаю чеснок,подсыпаю немного соли,перемешиваю,закладываю в банку,в холодильник до утра,вкусняшка!

проще простого. Береш замороженную селедку размораживаеш отделяеш голову и внутренности. Солиш не обильно крупной солью, можно добавить молотый лавровый лист и заматываеш в целофан плотно.Все завтра иожеш употреблять.

лучше не надо - в сырой рыбе бывают черви

рыба варится в уксусной среде и никаких червей и быть не может

chto by seld' prosalils' deystvitel'no po nastoyashemu nujno kak minimum 30 dney i vyderjyvat' eeo nujno pri temperaturi okolo 0C gradusov v russia prakticheski svejyh more produktov, sa iz moscow, vsyu seld' gotovyat iz razmorojennoy ryby.

malosol'nuyu seld' mojno gotovit' tol'ko iz svejaka

inache est' risk otravleniya

ya sam vladez restaurant,v S. Korea

zdes' pokupayu tol'ko svejak

eyeo syruyu est' mojno

blago more ryadom

po atomu sovetuyu byt' accuratnee

mojno takuyu zarazu podhvatit' chto potom oyeyo.

как замариновать коропа

Вот сейчас как-раз закончила первый этап:

ТОЛСТОЛОБИК - супер для селедочки :))

Куски (как коробок спичечный) в банку и заливаю раствором уксуса с водой (2*2)

Завтра с утра перд работой:

- слить уксус, добавить масло подсолн.+соль+лук кольцами+специи(любые по вкусу!)

Есть можно через 3 часа :))

Готовность уже видна на первом этапе, когда в уксусе рыбка белеет. (часа через 4-5)Но с маслом и специями вкуснее :))

• Мужчина и женщина
• Секс
• Дружба
• Семья
• Родители
• Обо всем

• Социальная жизнь
• Образование
• Работа
• Финансы

• Женское здоровье
• Психология
• Стоматология
• Беременность
• Фитнес
• Диеты
• Обо всем

• Малыши
• Дети от 3 до 6 лет
• Дети от 7 до 12 лет
• Подростки
• Детское питание
• Здоровье и развитие
• Детские сады и школы
• Имена
• Детские пособия

• Рецепты
• Хобби
• Рукоделие
• Интерьер
• Домашние животные и звери
• Бытовая техника
• Обо всем

• Лицо
• Тело
• Макияж
• Волосы
• Ногти
• Ароматы
• Пластика и косметология
• SPA уход
• Обо всем

• Свободное время
• Путешествия
• Автомобили
• Гаджеты
• Музыка
• Обо всем

• Форумчане о форумчанах
• Общение с модераторами
• Блог форума
• Развлекательный портал

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2022 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):