Как вкусно приготовить салаты с курицей и черносливом

Сладкий и ароматный чернослив способен даже самое простое блюдо сделать праздничным и изысканным. Особенно богатый вкус получается при сочетании сухофруктов с мясными продуктами. Салат с курицей и черносливом отличается большим разнообразием способов приготовления. И хотя все они выполняются практически одинаково, результат всегда оригинальный.

Салат «Венеция»

«Венеция» — хорошо знакомый и любимый многими салат для торжественного стола. Его великолепный вкус порадует любителей оригинальных угощений . Подавать блюдо можно в общей салатнице или в порционных креманках. Даже без особого украшения оно станет «изюминкой» любого праздника. Секрет насыщенного и нежного вкуса салатов с курицей заключается в правильном приготовлении мяса: его важно не переварить и готовить со специями.

• 400 грамм отварного мяса или одна куриная грудинка;
• 250-300 грамм свежих грибов шампиньонов;
• сыр сорта «Голландский» или «Российский» – 200 грамм;
• сушеные плоды чернослива – 200 грамм;
• две крупные картофелины;
• три куриных яйца;
• свежий огурец;
• масло растительное для обжарки;
• специи для бульона — на 500 мл один зубчик чеснока, 3-4 горошины перца, лавровый лист;
• майонез.

1. В кипящей воде отварите куриную грудку. Обязательно при варке добавьте соль чуть больше, чем для супа: бульон должен быть солоноватым. За 10 минут до выключения для аромата и вкуса бросьте специи.
2. Приготовьте до мягкости картофель в кожуре. И сварите яйца – не менее 10 минут после закипания воды.
3. Шампиньоны помойте, со шляпок аккуратно снимите пленку, порежьте дольками или полосками. Обжарьте до появления насыщенного золотистого цвета, как на фото в галерее.
4. Подготовьте горячую воду (80-90 градусов) и залейте ею плоды чернослива, дайте постоять 15 минут.
5. Картофель измельчите на пластинки вдоль, а потом кубиками. Яйца потрите на крупной терке. Куриную грудку лучше сначала разобрать на волокна, а затем порубить кусочками.
6. Чернослив порежьте соломкой или кубиками.
7. В глубокую салатницу или в порционные креманки уложите ингредиенты слоями, промазывая через один майонезом, сохранив такую последовательность: измельченные плоды чернослива, отварное мясо, картофель, жареные грибы, яйца. Сверху салат накрываем стружкой твердого сыра и украшаем свежим огурцом.

Салат «Дамский каприз»

Достоверно не известно, откуда происходит название этого салата, но оно полностью оправдывает его вкус. При этом блюдо нравится и дамам, и мужчинам. Сытный, с легкой свежей ноткой огурца — он дополнит праздничный стол и подойдет в качестве перекуса. Приятный аромат грецких орехов придает салату пикантность.

• 0,5 килограмма отварного куриного филе;
• пять яиц;
• 250 грамм плодов чернослива;
• три огурца;
• несколько веточек свежей петрушки;
• горсть ядер грецких орехов;
• майонез для заправки;
• щепотка перца и соли.

Куриное филе для этого салата лучше запечь в духовке или поджарить на гриле. Вкус получится еще более ярким и выраженным.

1. Мясо курицы приготовьте в подсоленном и приправленном бульоне. В этом рецепте важно не переварить грудку, поэтому держим на огне строго 20 минут. После того как мясо остынет, разберите его на волокна, измельчите соломкой и обжарьте на масле до появления характерного аромата.
2. Пока будет готовиться курица, отварите яйца «вкрутую».
3. Подготовьте горячую воду (90 градусов) и залейте на 15 минут сушеный чернослив. После остывания разрежьте его на две половинки.
4. Очищенные яйца порежьте соломкой или натрите на терке.
5. Огурцы разделите на две части вдоль, вырежьте середину с семечками, остальную мякоть порубите стружкой.
6. Грецкие орехи разломайте руками на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде.
7. Соберите салат слоями. На дно уложите «подушку» из огурцов, накройте куриным мясом, приправьте солью и молотым перцем, затем добавьте измельченный чернослив и тертые яйца. Сверху смажьте майонезом и присыпьте ядрами орехов. Подавайте, красиво уложив на салатницу зелень петрушки.

Простой вариант такого блюда смотрите на видео от канала Kanal Salatov.

Салат «Нежность»

Салат с курицей и черносливом по этому рецепту готовят во многих ресторанах. Сочетание ингредиентов остается неизменным, но название встречается разное. «Нежность» — это упрощенная вариация салата «Дамский каприз».

• грудка или окорочка — 300 грамм;
• шесть яиц;
• 200 грамм чернослива;
• два свежих огурца;
• майонез и соль – по своему вкусу для заправки;
• грецкие орехи – горсть;
• зелень для украшения.

Подавать этот салат также можно в креманках и порционных пиалах, как на фото.

1. Куриное филе готовим в приправленном и подсоленном бульоне. Можно использовать грудку или окорочка. Мясо снимаем с косточек и измельчаем соломкой.
2. Яйца варим «вкрутую», обязательно остужаем в холодной воде. Разделяем в разную посуду: белки режем соломкой, а желтки разминаем вилкой.
3. В кипятке замачиваем чернослив на 10 минут, остужаем и нарезаем мягкие и набухшие плоды.
4. Со свежего огурца снимаем кожуру, вырезаем серединку с семечками и измельчаем плотную мякоть соломкой.
5. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, кроме яичных желтков и орехов. Солим, заправляем майонезом и аккуратно перемешиваем.
6. Перекладываем в общую салатницу или в порционные пиалы, сверху посыпаем тертыми желтками, затем ореховой стружкой и зеленью. Несколько ядер можно оставить целыми для красоты, как на фото.

Салат «Черная курица»: с копченой курицей и ананасами

Трудно удивить кого-то сочетанием куриного мяса и ананаса в салате. Однако если к знакомым ингредиентам добавить ароматную сладость чернослива, вкус заиграет новыми красками. Этот рецепт подойдет для любителей кулинарных экспериментов.

• копченая куриная грудка (можно окорок) — 400 грамм;
• свежий средний огурец;
• 1/4 банки консервированных ананасов;
• три куриных яйца;
• баночка консервированных шампиньонов;
• 100 грамм чернослива;
• зеленый лук;
• майонезный соус «Салатный».

1. Подготовьте заранее все продукты, которые требуют термической обработки.
2. Вареные яйца порежьте кубиками.
3. Очистите от кожуры и семян огурец.
4. Куриное мясо измельчите небольшими кусочками, но не режьте мелко, чтобы вкус не потерялся на фоне остальных ингредиентов.
5. Огурец, ананасы порубите кубиком.
6. Грибы откиньте на дуршлаг, слейте лишнюю жидкость. Мелкие шляпки оставьте целиком, средние или крупные порежьте небольшими дольками.
7. Чернослив залейте горячей водой, дайте набухнуть и измельчите кубиками.
8. Соберите в салатнице все ингредиенты, заправьте майонезным соусом, посолите по вкусу и подавайте на стол, украсив зеленым луком.

Салат «Меркурий»: с куриным филе

Курица, грибы и чернослив – классический вариант сочетания ингредиентов в салате «Меркурий». Свежий огурец и отварные яйца придают особую нежность блюду. Подходит для праздничного и повседневного меню.

• 300-400 грамм отварной курицы;
• 300 грамм свежих грибов шампиньонов;
• чернослив – 10 штучек;
• средняя головка репчатого лука;
• масло подсолнечное или оливковое;
• свежий огурец;
• три куриных яйца;
• майонез.

1. Отвариваем мясо до готовности. Чтобы оно было сочным и вкусным, бросаем курочку в кипящий подсоленный и приправленный бульон.
2. Остужаем, отделяем филе и разбираем на волокна.
3. Готовим заранее яйца.
4. Шампиньоны моем, со шляпок снимаем пленку, нарезаем небольшими дольками и подрумяниваем вместе с луком на растительном масле. В конце готовки посыпаем щепоткой соли и перца.
5. Со свежего огурца снимаем кожуру, мякоть рубим тонкой соломкой.
6. Яйца можно порезать, но лучше измельчить на крупной терке.
7. Заливаем горячей водой на 15 минут сухофрукты, режем соломкой.
8. Салат нужно уложить слоями, сохранив последовательность рецепта: первый этап — плоды чернослива, второй — измельченное куриное мясо, третий — обжаренные с луком грибы, четвертый — яйца, пятый — огурец. После каждого слоя, кроме чернослива и грибов, делаем майонезную сеточку.

Салат «Увертюра»: слоеный с черносливом

Увертюра – это музыкальное вступление в опере или театре. Часто служит для создания общего настроения для последующего представления. Этот салат неспроста носит такое название. Он отлично подойдет в качестве первого блюда на торжественном застолье. Также подавать его можно на закуску.

• отварное куриное филе около 400-500 грамм;
• 400 грамм грибов шампиньонов;
• средняя луковица;
• сыр твердых сортов – 200 грамм;
• сушеные плоды чернослива – 200 грамм;
• 150 грамм ядер грецких орехов;
• майонез для заправки – 3-4 столовые ложки.

1. Отварите куриное мясо около 20 минут в подсоленном и слабо кипящем бульоне. Охладите и порежьте соломкой. Сразу смешайте с майонезом и отложите в сторону.
2. Со шляпок шампиньонов снимите кожуру, порежьте дольками и обжарьте вместе с луком. Готовятся грибы около 10 минут.
3. Залейте плоды чернослива кипятком, дайте постоять и порубите кубиком.
4. Грецкие орехи поломайте в руках на мелкие кусочки и для мягкости залейте на пару минут горячей водой.
5. Твердый сыр измельчите на крупной терке.
6. Этот рецепт, как и многие другие, подразумевает подачу слоями в глубокой салатнице. Последовательность такая: обжаренные с луком грибы, отварное куриное мясо, плоды чернослива, майонез, сырная стружка. Сверху салат еще раз промажьте майонезом, посыпьте орешками и уберите в холодильник (за два часа до подачи на стол).

Салат «Курица Пеструшка»

Этот салатик с курицей и черносливом подойдет для любого торжества. В отличие от предыдущих рецептов, «Курица Пеструшка» готовится не из отварного филе курицы, а из обжаренного. Это придает блюду пикантности и насыщенного вкуса.

• куриное филе – 300-400 грамм;
• 250 грамм сушеных плодов чернослива;
• два свежих огурца;
• сыр сливочный твердый – 150 грамм;
• листья салата;
• майонезный соус «Салатный» и соль для заправки.

1. Куриное филе моем, промакиваем бумажным полотенцем, разрезаем вдоль, отбиваем и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки. Остужаем и измельчаем кубиками или соломкой: кто как больше любит.
2. В горячей воде замачиваем плоды чернослива, режем.
3. С огурцов снимаем кожуру, удаляем сердцевину, рубим тонкой соломкой.
4. Твердый сыр трем на крупной терке.
5. Собираем все ингредиенты салата, заправляем соусом, солим по своему вкусу, перемешиваем.
6. Выкладываем по краям плоского блюда листья зелени, в центре горкой формируем салат, для аккуратности используем круглую форму. Подавать лучше в охлажденном виде, поэтому убираем в прохладное место на 2-3 часа.

Видео «Как варить куриную грудку»

Чтобы вареное филе курицы было сочным и мягким, нужно совсем немного времени и специй. Более подробно расскажет автор видео-урока от канала Кухарим.